👨‍🍳 조리법

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   이스트 반죽 만들기: 작은 볼에 미지근한 우유, 설탕, 이스트를 섞어 약 5-10분간 거품이 올라올 때까지 둡니다. 큰 믹싱 볼에 중력분 2컵과 소금 1티스푼을 섞습니다. 부드럽게 녹인 버터와 이스트 혼합물을 넣습니다. 반죽 훅을 사용하여 저속으로 (또는 손으로) 약 6-8분간 반죽하여 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 반죽이 너무 끈적하면 밀가루를 한 번에 1테이블스푼씩 추가합니다. 깨끗한 볼에 기름을 살짝 바르고 반죽을 넣어 골고루 코팅한 후, 랩이나 젖은 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 1-1.5시간 동안 또는 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.

   ⏱️ 30-40 minutes
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   베이컨과 양파 볶기: 반죽이 발효되는 동안, 큰 프라이팬에 잘게 썬 베이컨을 중불에서 바삭하게 볶습니다. 체로 베이컨을 건져 키친타월을 깐 접시에 옮겨두고, 팬에 베이컨 기름을 1-2테이블스푼 정도 남겨둡니다. 얇게 슬라이스한 양파를 팬에 넣습니다. 중약불에서 자주 저어가며 약 30-40분 동안 양파가 깊게 캐러멜화되고 황금빛 갈색이 되며 매우 부드러워질 때까지 볶습니다. 충분한 시간을 들여 천천히 볶는 것이 단맛과 풍미를 끌어내는 핵심입니다. 볶은 베이컨을 넣고 살짝 식혀둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   속 재료 준비: 중간 크기 볼에 달걀, 사워크림, 남은 소금 1티스푼, 캐러웨이 씨(사용하는 경우), 갓 간 후추를 넣고 잘 섞어 부드럽게 만듭니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   치즈베이컨 양파 파이 조립: 오븐을 400°F (200°C)로 예열합니다. 9인치 또는 10인치 (23-25cm) 스프링폼 팬에 버터를 넉넉하게 바릅니다. 반죽이 두 배로 부풀면 주먹으로 눌러 가스를 빼고, 준비된 스프링폼 팬 바닥과 옆면에 골고루 눌러 펴서 약간의 테두리를 만듭니다. 반죽이 너무 끈적하면 손에 밀가루를 살짝 묻힙니다. 식힌 양파와 베이컨 혼합물을 반죽 위에 골고루 펼쳐 올립니다.

   ⏱️ 45-50 minutes
5. 5

   커스터드 붓고 굽기: 사워크림과 달걀 혼합물을 양파와 베이컨 위에 골고루 붓습니다. 전체 표면을 덮도록 부드럽게 펼칩니다. 스프링폼 팬을 예열된 오븐의 중간 칸에 놓습니다. 55-60분 동안, 또는 속이 단단해지고 윗면이 황금빛 갈색이 되며 크러스트가 완전히 익을 때까지 굽습니다. 크러스트 가장자리가 너무 빨리 갈색으로 변하면 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어줍니다.

   ⏱️ 10-15 minutes