👨‍🍳 조리법

1. 1

   말린 검은콩을 깨끗하게 헹굽니다. 물에 하룻밤 또는 최소 8시간 동안 불립니다. 물기를 빼고 다시 헹굽니다.

2. 2

   냄비에 불린 콩을 새 물로 덮고 약 20-25분 또는 부드러워질 때까지 끓입니다. 너무 퍼지지 않도록 합니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.

3. 3

   큰 프라이팬이나 냄비에 식용유를 붓고 중강불로 달굽니다. 물기를 뺀 검은콩을 넣고 황금빛 갈색이 되고 약간 바삭해질 때까지 약 5-7분간 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내고 키친타월에 올려 기름을 뺍니다. 튀김 기름 약 2큰술을 남겨둡니다.

4. 4

   남겨둔 기름을 사용한 같은 프라이팬에 다진 양파를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 간 생강, 썬 스코치 보넷 고추(사용하는 경우)를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

5. 5

   토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 끊임없이 저어가며 약간 색이 진해질 때까지 볶습니다.

6. 6

   다이스 토마토(또는 갈아놓은 신선한 토마토)를 넣고 약 5-7분간 끓여 소스가 걸쭉해지도록 합니다.

7. 7

   채소 육수 또는 물을 붓습니다. 소금, 후추, 고수 가루, 큐민 가루를 넣습니다. 혼합물이 끓기 시작하면 불을 줄입니다.

8. 8

   튀긴 검은콩을 프라이팬에 다시 넣습니다. 소스가 골고루 묻도록 부드럽게 섞습니다. 뚜껑을 덮고 10-15분간 끓여 맛이 어우러지고 소스가 더 걸쭉해지도록 합니다.

9. 9

   간을 보고 필요하면 조절합니다. 뜨거울 때 냅니다.