👨‍🍳 조리법

1. 1

   더치 오븐이나 큰 냄비에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파, 마늘, 생강, 스코치 보넷 고추를 넣고 양파가 황금빛으로 부드러워질 때까지 약 15분간 자주 저어가며 볶습니다.

2. 2

   토마토 페이스트를 넣고 3분간 볶습니다.

3. 3

   다지거나 믹서에 간 토마토를 넣습니다. 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 반쯤 덮습니다. 소스가 걸쭉한 농도가 될 때까지 약 25분간 가끔 저어가며 끓입니다.

4. 4

   푸드 프로세서나 믹서에 에구시 씨앗을 넣고 버터처럼 되지 않도록 아주 고운 가루가 될 때까지 짧게 갈아줍니다.

5. 5

   훈제 파프리카와 피시 소스(사용하는 경우)를 넣고 2분간 끓입니다.

6. 6

   다른 볼에 에구시 가루를 넣고 물을 한 스푼씩 넣어 질척한 페이스트 형태로 만듭니다. 이 에구시 페이스트를 냄비의 토마토 소스에 넣고 펼쳐줍니다.

7. 7

   뚜껑을 덮고 5분간 젓지 않고 끓입니다. 그런 다음 소스를 함께 섞습니다. 걸쭉한 죽과 같은 농도가 됩니다.

8. 8

   필요하다면 물을 몇 스푼 더 넣어 스튜를 묽게 합니다. 끓으면 다진 시금치나 코코얌 잎을 넣고 시들고 부드러워질 때까지 섞습니다.

9. 9

   맛을 보고 소금으로 간을 합니다. 5분 더 끓입니다.

10. 10

    스튜를 끓이는 동안, 잘 익은 플랜테인을 소금물에 부드러워질 때까지만 삶습니다. 껍질을 벗기고 삶은 플랜테인과 함께 시금치 스튜를 냅니다.