👨‍🍳 조리법

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   커스터드 준비: 중간 크기의 냄비에 전유 1리터를 중불로 데워 끓기 직전까지 가열합니다. 다른 볼에 대란 2개, 계란 노른자 1개, 백설탕 0.75컵(150g)을 넣고 4-5분간 옅고 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 뜨거운 우유의 약 1/3을 계란이 덩어리지지 않도록 계속 휘저으면서 천천히 부어 우유와 계란 혼합물을 템퍼링합니다. 템퍼링된 우유-계란 혼합물을 남은 우유가 있는 냄비에 다시 붓습니다. 냄비를 중저열로 되돌려 약 5-8분 동안 휘핑기나 주걱으로 계속 저으면서 걸쭉하고 크리미한 농도가 될 때까지 익힙니다. 격렬하게 끓지 않도록 주의하세요. 깍둑썰기한 무염 버터 0.5컵(113g), 바닐라 추출액 1 티스푼, 선택 사항인 레몬 제스트를 넣고 버터가 완전히 녹아 섞일 때까지 저어줍니다. 불에서 내립니다. 막이 생기는 것을 방지하기 위해 커스터드 표면에 직접 랩을 덮어줍니다. 가끔 저어주면서 실온에서 완전히 식힙니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   필로 층 준비: 오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다. 9x13인치(23x33cm) 베이킹 접시에 버터를 발라 가볍게 기름칠합니다. 해동된 필로 시트가 마르지 않도록 약간 젖은 행주로 덮어둡니다. 필로에 바를 무염 버터 0.5컵(113g)을 녹입니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   바닥 층 조립: 준비된 베이킹 접시에 필로 도우 시트 하나를 깔고, 가장자리 밖으로 여분의 도우가 나오도록 합니다. 전체 표면에 녹인 버터를 가볍게 바릅니다. 필로 시트 5장을 더 겹쳐 쌓고, 각 시트의 방향을 번갈아 가며 (예: 가로, 세로) 각 층에 녹인 버터를 넉넉하게 발라줍니다. 이것이 바닥 크러스트를 만듭니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
4. 4

   필링 추가: 바닥 필로 층을 놓은 후, 식힌 커스터드 필링을 필로 베이스 위에 균일하게 붓고 주걱으로 부드럽게 펴줍니다.

5. 5

   윗 층 만들기: 바닥 필로 층의 여분을 안쪽으로 접어 커스터드 필링 위에 덮어줍니다. 그런 다음 남은 필로 시트 6장을 가져옵니다. 커스터드 위에 층층이 쌓고 각 시트에 녹인 버터를 넉넉하게 바릅니다. 더 바삭하게 만들기 위해 이 윗 층을 약간 구기거나 평평하게 놓을 수 있습니다. 윗면 전체가 버터로 잘 코팅되었는지 확인합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   부갓사 굽기: 예열된 오븐에 베이킹 접시를 넣습니다. 40-45분 동안 굽거나, 윗 층의 필로가 짙은 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 윗면이 너무 빨리 갈색으로 변하면 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어줄 수 있습니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   식히고 서빙하기: 구워진 부갓사를 오븐에서 꺼내 베이킹 접시에서 최소 10-15분 동안 식힙니다. 이렇게 하면 커스터드가 더 단단해져 자르기 쉬워집니다. 부갓사를 사각형 또는 원하는 크기로 자릅니다. 따뜻한 부갓사를 서빙 직전에 슈가 파우더와 계피 가루를 넉넉하게 뿌립니다.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Brush the top layer of phyllo generously with the remaining melted butter. You can score the top layer into serving portions at this stage if desired, making it easier to cut later.

   ⏱️ 1 minute
9. 9

   Bake in the preheated oven for 35-40 minutes, or until the top is deeply golden brown and the phyllo is crisp and puffed. The aroma should be rich and buttery.

   ⏱️ 35-40 minutes
10. 10

    Remove from the oven and let it cool for at least 10-15 minutes before cutting into portions. This allows the custard to set further. Generously dust the top with powdered sugar and ground cinnamon just before serving.

    ⏱️ 10-15 minutes