👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐 예열 및 채소 준비: 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 감자, 가지, 주키니를 깨끗이 씻어 1/4인치(6mm) 두께의 균일한 둥근 모양으로 썹니다. 붉은 양파는 1/2인치(12mm) 웨지 또는 두껍게 썰어줍니다. 마늘은 다져줍니다. 생 토마토를 사용할 경우 껍질을 제거하고 강판에 갈거나 잘게 다집니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   채소 양념하기: 큰 믹싱볼에 썰어놓은 감자, 가지, 주키니, 붉은 양파를 넣습니다. 다진 마늘, 말린 오레가노, 다진 신선한 파슬리, 소금, 갓 간 후추를 넣습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일의 약 3/4을 채소 위에 뿌립니다. 모든 채소가 오일과 양념으로 골고루 코팅되도록 잘 버무립니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   브리암 조립하기: 큰 얕은 베이킹 접시(약 9x13인치 또는 비슷한 크기) 바닥에 캔으로 된 다진 토마토(주스와 함께)를 붓습니다. 강판에 간 생 토마토를 사용할 경우, 바닥에 고르게 펼쳐줍니다. 양념한 채소를 토마토 베이스 위에 보기 좋게 배열합니다. 시각적으로 아름다운 모양을 위해 번갈아 층을 쌓거나, 단순히 고르게 펼쳐줍니다. 채소가 너무 높이 쌓이지 않도록 합니다. 적절하게 익도록 한 겹으로 고르게 펼치는 것이 가장 좋습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   남은 올리브 오일과 물 추가하기: 배열한 채소 위에 남은 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌립니다. 혼합물이 건조해 보이면, 접시에 물 약 1/2 컵을 추가하여 소스 베이스를 만들고 굽는 동안 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 이는 생 토마토를 사용했을 때 특히 유용하며, 캔 토마토보다 덜 촉촉할 수 있습니다.

   ⏱️ 45 minutes
5. 5

   브리암 굽기: 베이킹 접시를 알루미늄 호일로 단단히 덮습니다. 예열된 오븐에 넣고 1시간 동안 굽습니다. 1시간 후, 호일을 조심스럽게 제거합니다. 채소가 골고루 익고 갈색이 되도록 부드럽게 저어줍니다. 뚜껑을 열고 30-45분 더 굽거나, 채소가 부드러워지고 먹음직스럽게 캐러멜화되며, 국물이 원하는 농도로 졸아들 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 30-45 minutes
6. 6

   레스팅 및 서빙: 구워진 브리암을 오븐에서 꺼내 최소 10-15분 동안 그대로 두었다가 서빙합니다. 이렇게 하면 맛이 어우러지고 요리가 약간 굳어집니다. 따뜻하게 또는 실온에서 서빙합니다. 브리암은 그 자체로도 맛있고, 바삭한 빵, 페타 치즈, 올리브와 함께 곁들여도 좋습니다.

   ⏱️ 5-10 minutes