👨‍🍳 조리법

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   콩 준비: 말린 콩을 사용할 경우, 깨끗이 헹궈 찬물에 넉넉히 담가 하룻밤(최소 8시간) 불립니다. 물기를 빼고 다시 헹굽니다. 캔 콩을 사용할 경우, 물기를 빼고 잘 헹굽니다.

   ⏱️ 8+ hours (soaking)
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   향신 채소 볶기: 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 1/4컵(60ml)을 중불로 달굽니다. 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 가끔 저어가며 약 10-12분간 채소가 부드러워지고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 45 minutes
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   맛의 기초 만들기: 토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 계속 저어가며 살짝 어두워지고 향이 날 때까지 볶습니다. 으깬 토마토, 말린 오레가노, 월계수 잎, 고춧가루 플레이크(사용하는 경우)를 넣습니다. 섞어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   수프 끓이기: 불린 콩(또는 캔 콩)을 냄비에 넣습니다. 채수 또는 물을 부어 콩이 최소 2인치(5cm) 이상 잠기도록 합니다. 섞은 것을 끓인 후, 불을 약하게 줄이고 냄비를 부분적으로 덮어 최소 1시간에서 1시간 30분 동안 또는 콩이 매우 부드러워질 때까지 은근히 끓입니다. 끓이는 동안 처음 30분 동안 표면에 뜨는 거품은 걷어냅니다. 수프가 너무 걸쭉해지면 액체를 더 추가합니다.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
5. 5

   간 맞추고 농도 조절하기: 콩이 부드러워지면 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다. 더 크리미한 식감을 원하면, 콩 한 컵을 냄비 옆면에 숟가락으로 으깨거나, 콩과 육수를 포함한 수프 약 2컵을 조심스럽게 떠서 블렌더나 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아 다시 냄비에 넣습니다. 10-15분 더 끓여 맛이 어우러지고 수프가 약간 걸쭉해지도록 합니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   마무리 및 서빙: 월계수 잎을 제거합니다. 남은 올리브 오일 1/2컵(120ml)을 넣고 섞습니다. 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 파솔라다를 뜨겁게 그릇에 담아 서빙합니다. 신선한 다진 파슬리, 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 뿌리고, 선택 사항으로 레몬 껍질, 레몬 즙, 칼라마타 올리브 또는 페타 치즈를 곁들입니다.

   ⏱️ 1 minute