👨‍🍳 조리법

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   채소 준비: 신선한 그린빈을 씻어서 손질하고, 끝을 떼어낸 후 원하는 경우 대략 2인치 길이로 자릅니다. 노란 양파의 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 마늘은 다집니다. 감자를 사용할 경우, 껍질을 벗기고 약 1인치 큐브로 자릅니다. 신선한 토마토를 사용할 경우, 박스 강판의 큰 구멍을 이용해 껍질을 제거하고 갈아줍니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   향신 채소 볶기: 큰 냄비 또는 더치 오븐에 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵(60ml)을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 약 5분간 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶되, 타지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   소스 베이스 만들기: 선택 사항인 토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다. 간 토마토 또는 으깬 토마토, 말린 오레가노, 설탕(사용할 경우), 소금, 후추를 넣습니다. 잘 섞어줍니다.

   ⏱️ 2-3 minutes
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   감자와 액체 추가: 감자를 사용할 경우, 지금 냄비에 넣고 토마토 혼합물에 잘 코팅되도록 섞어줍니다. 뜨거운 물을 부어 채소의 절반 정도까지 오도록 합니다. 혼합물을 부드럽게 끓입니다.

   ⏱️ 40-50 minutes
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   그린빈 졸이기: 준비된 그린빈을 냄비에 넣고 소스에 잘 섞이도록 합니다. 대부분 잠기도록 합니다. 냄비 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 35-40분간 또는 그린빈이 부드러워지되 물러지지 않고 감자가 익을 때까지 약하게 졸입니다. 가끔 저어 눌어붙지 않도록 합니다.

   ⏱️ 10-15 minutes (if reduction needed)
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   마무리 및 레스팅: 그린빈과 감자가 부드러워지면 소스의 농도를 확인합니다. 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분 더 졸여 액체가 증발하도록 합니다. 다진 신선한 파슬리와 선택 사항인 레몬 즙을 넣고 섞습니다. 불에서 냄비를 내리고 뚜껑을 덮어 10분간 그대로 두어 맛이 어우러지도록 합니다.