👨‍🍳 조리법

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   호박 준비: 호박을 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 잘라냅니다. 호박을 3-4mm(약 1/8인치) 두께의 얇은 원형으로 썹니다. 더 큰 호박을 사용할 경우, 세로로 길게 썰어도 됩니다. 썬 호박을 볼이나 싱크대 위에 놓은 체에 담습니다. 약 1 티스푼의 소금을 골고루 뿌립니다. 호박을 최소 20-30분 동안 그대로 두어 여분의 수분을 빼냅니다. 이 과정은 바삭한 결과물을 얻는 데 매우 중요합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   반죽 만들기: 호박이 물기를 빼는 동안 반죽을 만듭니다. 중간 크기의 볼에 중력분 1컵, 찬물 1컵, 남은 소금 1/2 티스푼, 흑후추, 말린 오레가노(사용하는 경우)를 넣고 휘젓습니다. 부드럽고 비교적 묽은 반죽이 될 때까지 섞습니다. 팬케이크 반죽보다 약간 묽은 정도의 농도로, 호박 조각에 가볍게 코팅될 정도면 됩니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   튀김 준비: 물기를 뺀 호박 조각을 키친타월로 가볍게 닦아냅니다. 너무 세게 누르지 마세요. 밀가루가 잘 달라붙도록 약간 촉촉하게 유지합니다. 남은 중력분 1/2컵을 접시나 얕은 용기에 펼칩니다. 큰 두꺼운 바닥의 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름을 넣고 중고온으로 가열하여 약 180-190°C(356-375°F)까지 온도를 올립니다. 기름에 반죽을 아주 살짝 떨어뜨려 봤을 때 즉시 지글거리면 적절한 온도입니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
4. 4

   호박 옷 입히고 튀기기: 호박 조각을 준비된 반죽에 하나씩 담가 가볍게 코팅한 후, 여분의 반죽이 떨어지도록 합니다. 또는 먼저 호박 조각에 중력분을 살짝 묻힌 다음 반죽에 담가도 됩니다. 튀김옷을 입힌 호박 조각을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 팬이 너무 붐비지 않도록 여러 번 나누어 튀깁니다. 팬이 너무 붐비면 기름 온도가 낮아져 눅눅한 호박이 될 수 있습니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
5. 5

   황금빛이 될 때까지 굽기: 호박을 한 면당 약 2-3분씩, 또는 반죽이 바삭하고 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 집게나 구멍 뚫린 숟가락을 사용하여 호박 조각을 조심스럽게 뒤집습니다. 익으면 기름에서 건져내 팬에 기름이 다시 빠지도록 합니다.

   ⏱️ 2 minutes per batch
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   기름기 제거하고 서빙하기: 튀긴 호박을 키친타월을 깐 접시로 옮겨 남은 기름을 흡수시킵니다. 원하는 경우 즉시 소금을 약간 더 뿌립니다. 콜로키티아 티가니타를 뜨겁고 신선하게 서빙하며, 이상적으로는 차지키나 레몬즙을 곁들입니다.

   ⏱️ 1 minute