👨‍🍳 조리법

1. 1

   향신료 볶기: 중간 불로 달군 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 2 테이블스푼을 두릅니다. 곱게 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶되, 타지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   고기 볶기: 냄비에 소고기 다짐육을 넣습니다. 불을 약간 올리고 숟가락으로 고기를 부숴가며 핑크색이 보이지 않고 완전히 익을 때까지 볶습니다. 필요한 경우 과도한 기름은 따라 버립니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
3. 3

   소스 베이스 만들기: 토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 계속 저어가며 볶아 약간 어두워지고 향이 날 때까지 익힙니다. 레드 와인을 사용하는 경우, 냄비에 붓고 냄비 바닥을 긁어내며 디글레이즈한 후 약 2-3분간 졸여 약 절반으로 줄입니다.

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   액체 및 향신료 추가: 으깬 토마토와 소고기 육수(또는 물)를 붓습니다. 계피 가루, 정향 가루, 말린 오레가노, 월계수 잎, 설탕(사용하는 경우), 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 혼합물을 부드럽게 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   소스 졸이기: 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 비스듬히 덮어 소스를 최소 1시간, 또는 가급적 1.5시간 동안 졸입니다. 가끔 저어 눌어붙지 않도록 합니다. 소스가 걸쭉해지고 풍미가 어우러져야 합니다. 졸이는 동안 너무 걸쭉해지면 육수나 물을 약간 더 추가합니다.

   ⏱️ 30-45 minutes
6. 6

   파스타 삶기: 소스가 완성되기 약 15분 전, 넉넉히 소금 간을 한 물을 큰 냄비에 끓입니다. 스파게티를 넣고 포장지에 적힌 지침에 따라 알단테로 삶습니다. 삶은 물은 약 1컵 정도 남겨두고 파스타를 건져냅니다.

   ⏱️ 10-12 minutes
7. 7

   섞고 서빙하기: 소스에서 월계수 잎을 제거합니다. 건져낸 스파게티에 올리브 오일 1-2 테이블스푼을 넣고 버무리거나, 더 통합된 요리를 위해 파스타를 소스 냄비에 바로 넣고 남겨둔 파스타 삶은 물을 약간 넣어 섞습니다. 약불에서 1-2분간 부드럽게 버무려 파스타가 소스로 잘 코팅되고 소스가 아름답게 달라붙도록 합니다.

   ⏱️ 3 minutes