👨‍🍳 조리법

1. 1

   중간 크기의 냄비에 우유와 생크림을 넣고 중불에서 끓기 직전까지 데웁니다. 끓이지 마세요. 불에서 내립니다.

2. 2

   별도의 볼에 계란 노른자, 설탕, 갓 간 너트메그, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 약간 옅은 색이 될 때까지 섞습니다.

3. 3

   따뜻한 우유 혼합물 약 1/2컵을 계란 노른자 혼합물에 점진적으로 휘저어 넣으며 계란을 템퍼링합니다. 그런 다음 템퍼링된 계란 혼합물을 남은 우유 혼합물이 있는 냄비에 다시 붓습니다.

4. 4

   냄비를 중약불로 다시 옮기고 나무 주걱으로 계속 저어가며 커스터드가 숟가락 뒷면을 코팅할 정도로 걸쭉해질 때까지 (약 175°F 또는 79°C) 익힙니다. 끓지 않도록 주의하세요.

5. 5

   커스터드를 고운 체에 걸러 얼음물 위에 놓은 깨끗한 볼에 붓습니다. 완전히 차가워질 때까지 가끔 저어줍니다.

6. 6

   차가워진 아이스크림 베이스를 아이스크림 제조기의 제조사 지침에 따라 휘저어 줍니다.

7. 7

   휘저은 아이스크림을 밀폐 용기에 옮겨 담고 단단해질 때까지 최소 2-4시간 동안 냉동합니다.