👨‍🍳 조리법

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   내장을 깨끗하게 헹굽니다. 큰 냄비에 내장, 소 뼈, 물, 4등분한 양파, 마늘, 월계수 잎을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 내장이 매우 부드러워질 때까지 최소 2-3시간 동안 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 처음 끓일 때 표면에 떠오르는 거품이나 불순물은 걷어냅니다.
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   내장이 부드러워지면 소 뼈, 양파, 월계수 잎을 건져냅니다. 버립니다. 육수를 체에 거르고 내장을 다시 냄비에 넣습니다. 다진 토마토와 다진 피망을 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 좀 더 맑은 육수를 원하면 면포에 걸러내세요.
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   냄비에 당근, 감자, 강낭콩을 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 30-45분 더 뭉근하게 끓입니다.

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   다진 고수를 넣고 잘 섞습니다. 맛을 보며 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

   💡 전문가 팁: 고수의 신선한 맛과 향을 살리기 위해 요리 마지막에 넣으세요.
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   뜨거울 때, 취향에 따라 레몬 웨지, 또르띠야와 함께 냅니다.