👨‍🍳 조리법

1. 1

   마리네이드 만들기: 볼에 다진 피리피리, 다진 마늘, 레몬즙, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

2. 2

   생선 재우기: 생선에 칼집을 몇 군데 냅니다. 큰 접시나 밀폐 용기에 생선을 넣고 마리네이드를 부어 골고루 묻혀줍니다. 최소 30분 또는 냉장고에서 최대 2시간 동안 재워둡니다.

3. 3

   소스 만들기: 생선이 재워지는 동안, 중간 불로 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두릅니다. 다진 양파와 파프리카를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 4

   깍둑썬 토마토와 코코아 가루를 팬에 넣고 잘 섞은 후 5분 더 볶습니다.

5. 5

   닭고기 또는 생선 육수를 붓고 월계수 잎을 넣은 후 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 15-20분간 가끔 저어가며 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

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   생선 굽기: 그릴을 중간-센 불로 예열합니다. 그릴 석쇠에 기름을 살짝 바릅니다.

7. 7

   생선의 두께에 따라 한 면당 약 10-15분씩, 속까지 익고 부서질 때까지 굽습니다. 굽는 동안 남은 마리네이드를 발라줍니다.

8. 8

   제공: 소스에서 월계수 잎을 제거합니다. 구운 생선을 뜨거울 때 접시에 담고, 위에 카카오-고추 소스를 넉넉히 뿌려줍니다. 이 요리는 전통적으로 밥과 함께 제공됩니다.