👨‍🍳 조리법

1. 1

   말린 붉은 강낭콩을 찬물에 헹굽니다. 넉넉한 물에 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 불립니다. 물기를 빼고 다시 헹굽니다.

2. 2

   불린 콩을 큰 냄비에 넣고 신선한 물 4컵을 붓습니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 약불에서 1~1.5시간 또는 콩이 부드러워질 때까지 익힙니다. 필요하면 물을 더 추가합니다.

3. 3

   콩이 부드러워지면 콩 삶은 물을 약 3컵 정도 따로 덜어둡니다. 나머지 콩은 물기를 뺍니다.

4. 4

   다른 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 데웁니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 (약 3-5분) 볶습니다.

5. 5

   물기를 뺀 익힌 콩을 양파와 마늘이 있는 냄비에 넣습니다. 치킨 육수 큐브, 소금, 후추, 다진 타임과 파슬리를 넣고 2-3분 동안 볶아 풍미를 더합니다.

6. 6

   헹군 쌀을 냄비에 넣고 콩과 양념 혼합물로 쌀알이 코팅되도록 볶습니다. 따로 덜어둔 콩 삶은 물(약 3컵)을 붓습니다. 필요한 경우, 쌀 2컵에 총 3.5컵의 액체가 되도록 물 또는 치킨 육수를 더 추가합니다.

7. 7

   통째로의 스코치 보넷 페퍼를 냄비에 넣습니다. 코코넛 밀크를 사용할 경우 지금 넣고 섞습니다. 혼합물이 끓기 시작하면 불을 켭니다.

   💡 전문가 팁: 스코치 보넷 페퍼는 자르지 마세요. 매운맛보다는 풍미를 위한 것입니다.
8. 8

   끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 단단히 덮어 20-25분 또는 쌀이 부드러워지고 모든 액체가 흡수될 때까지 뭉근히 끓입니다.

9. 9

   서빙하기 전에 스코치 보넷 페퍼를 꺼냅니다. 포크로 밥을 가볍게 섞어주고 뜨겁게 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 붉은 강낭콩 밥은 튀긴 닭고기, 생선 또는 간단한 샐러드와 함께 먹으면 맛있습니다.