👨‍🍳 조리법

1. 1

   말린 붉은 강낭콩을 찬물에 헹굽니다. 하룻밤 또는 최소 3시간 동안 불립니다. 물기를 빼고 다시 헹굽니다.

2. 2

   불린 콩을 큰 냄비에 넣고 신선한 물 4.5-5컵을 붓습니다. 으깬 마늘을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄여 약한 불에서 1~1.5시간 동안 끓이거나 콩이 아주 부드러워질 때까지 익힙니다. 필요하면 물을 더 추가합니다.

3. 3

   콩이 다 익고 부드러워지면, 콩 삶은 물을 약 2컵 정도 따로 둡니다. 나머지 콩은 물기를 뺍니다.

4. 4

   블렌더나 푸드 프로세서에 익힌 콩의 절반과 따로 둔 콩 삶은 물 2컵을 넣습니다. 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

   💡 전문가 팁: 더 부드러운 소스를 원하면 고운 체에 걸러 콩 껍질을 제거할 수 있습니다.
5. 5

   냄비에 올리브 오일을 중강불로 데웁니다. 다진 샬롯과 다진 파를 넣고 부드럽고 향긋해질 때까지 (약 3-5분) 볶습니다.

6. 6

   갈아놓은 콩 혼합물을 다시 냄비에 붓습니다. 남은 통으로 익힌 콩을 넣습니다. 치킨 육수 큐브, 소금, 후추, 말린 타임, 다진 파를 넣고 섞습니다.

7. 7

   사용하는 경우, 구멍을 낸 스코치 보넷 페퍼를 넣어 은은한 매콤함과 풍미를 더합니다. 모든 재료를 섞고 중불에서 가끔 저어가며 약 15-20분 동안, 또는 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다.

8. 8

   서빙하기 전에 스코치 보넷 페퍼를 제거합니다. 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 뜨거울 때 하얀 쌀밥 위에 얹어 냅니다.

   💡 전문가 팁: 소스 푸아 루주는 마이 무렌(옥수수 가루)이나 구운 고기와 곁들여도 맛있습니다.