👨‍🍳 조리법

1. 1

   염장 대구를 물에 최소 30분 동안 담가두거나, 5-10분간 삶아 과도한 염분을 제거합니다. 물기를 빼고 대구를 결대로 찢어 뼈를 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 밤새 냉장고에 담가두는 것이 염분 제거에 가장 좋습니다.
2. 2

   빵나무 열매 껍질을 벗기고 중심부를 제거한 후 중간 크기로 썹니다. 빵나무 열매를 매우 부드러워질 때까지 약 15-20분간 삶거나 찝니다. 물기를 잘 빼고 완전히 으깨어 곱게 만듭니다.

3. 3

   프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다. 양파, 피망, 스코치 보닛 고추, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.

4. 4

   찢어 놓은 염장 대구, 다진 파슬리, 타임, 라임 즙을 팬에 넣습니다. 잘 섞이도록 2-3분 더 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

5. 5

   으깬 빵나무 열매와 염장 대구 혼합물을 섞습니다. 잘 섞어주세요. 혼합물이 너무 질면, 1~2 테이블스푼의 밀가루를 넣어 반죽이 잘 뭉치도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 공 모양으로 빚을 수 있을 만큼 단단한 농도가 되어야 합니다.
6. 6

   손에 밀가루를 살짝 묻히고 빵나무 열매 혼합물(호두 크기 정도)을 덜어냅니다. 손바닥에서 납작하게 펴고, 중앙에 염장 대구 소를 1 테이블스푼 정도 넣습니다. 빵나무 열매 혼합물로 소를 조심스럽게 감싸 매끈한 공 모양을 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 튀기는 동안 소가 빠져나오지 않도록 소가 완전히 감싸지도록 합니다.
7. 7

   깊은 프라이팬이나 냄비에 튀김용 식물성 기름을 넉넉히 붓고 중고온으로 가열합니다. 빵나무 열매 공을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고, 팬이 너무 붐비지 않도록 주의합니다.

   💡 전문가 팁: 빵나무 열매 조각을 넣었을 때 즉시 지글거리는 소리가 나면 기름 온도가 적절한 것입니다.
8. 8

   튀김 공을 한 면당 3-5분씩, 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 기름에서 건져내어 키친타월에 받쳐 기름기를 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 기름 온도를 유지하고 고르게 익히기 위해 여러 번 나누어 튀깁니다.
9. 9

   뜨거울 때, 선택 사항으로 피클리즈나 매운 디핑 소스와 함께 제공합니다.

   💡 전문가 팁: 갓 만들었을 때 즐기는 것이 가장 맛있습니다.