👨‍🍳 조리법

1. 1

   돼지고기 등심에 소금과 후추로 간을 합니다.

2. 2

   냄비에 토마토, árbol 고추, 다진 양파의 절반, 마늘을 넣습니다. 물을 붓고 토마토가 부드러워질 때까지 약 15-20분간 삶습니다. 물을 따라내고 삶은 물은 약 1/2컵 정도 남겨둡니다.

3. 3

   삶은 토마토, 고추, 남은 양파, 마늘, 남겨둔 삶은 물을 믹서기에 넣습니다. 치킨 스톡 큐브, 오레가노, 큐민을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

4. 4

   큰 프라이팬이나 냄비에 식용유를 두르고 중강불로 달굽니다. 돼지고기 등심을 한 면당 3-4분씩 갈색이 나도록 구워줍니다. 돼지고기 등심을 꺼내 따로 둡니다.

5. 5

   갈아 놓은 살사를 같은 프라이팬에 붓습니다. 끓기 시작하면 가끔 저어주며 5-7분간 끓입니다.

6. 6

   돼지고기 등심을 살사가 있는 프라이팬에 다시 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 25-30분간, 또는 돼지고기 등심이 부드러워지고 완전히 익을 때까지 졸입니다. 소스가 걸쭉해질 것입니다.

7. 7

   간을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 서빙하기 전에 신선한 고수로 고명합니다.