👨‍🍳 조리법

1. 1

   다진 소고기 및 감자 소 만들기: 큰 프라이팬에 카놀라유 1/2 테이블스푼을 넣고 중간 불로 달굽니다. 깍둑썰기한 흰 양파와 깍둑썰기한 로마 토마토를 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 3-4분간 볶습니다. 다진 소고기를 넣고 갈색이 될 때까지 가끔 저어가며 익힙니다. 깍둑썰기한 감자, 토마토 소스, 비프 부용 큐브, 물 1컵, 소금 1티스푼, 마늘 가루 1/2티스푼, 큐민 1/2티스푼을 넣고 섞습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 감자가 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다.

2. 2

   양배추 슬로 만들기: 별도의 볼에 얇게 채 썬 양배추와 라임 1개 즙, 소금 1티스푼, 큐민 1/2티스푼을 넣고 잘 섞어둡니다.

3. 3

   또띠아 튀기기: 크고 깊은 프라이팬이나 냄비에 식용유 1컵을 넣고 중간-높은 불에서 약 182°C(360°F)까지 가열합니다. 옥수수 또띠아를 하나씩 조심스럽게 넣고 앞뒤로 약 1분씩, 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 기름에서 건져 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.

4. 4

   엔칠라다 조립하기: 접시에 튀긴 또띠아를 올립니다. 또띠아 위에 다진 소고기 및 감자 소를 넉넉히 올립니다. 그 위에 양배추 슬로, 깍둑썰기한 토마토, 삶은 달걀 슬라이스, 강판에 간 퀘소 프레스코 또는 코티하 치즈를 얹습니다. 다진 고수 잎으로 고명합니다.

5. 5

   즉시 서빙합니다.