👨‍🍳 조리법

1. 1

   잘 익은 플래인테인의 껍질을 벗기고 1/2인치 두께로 비스듬히 썰어 동그랗게 자릅니다. 큰 팬에 식물성 기름을 두르고 중강불로 달굽니다. 플래인테인 조각을 양면이 황금빛 갈색으로 변하고 캐러멜화될 때까지 튀깁니다. 팬에서 꺼내 키친타월 위에 올려 기름기를 뺍니다.

2. 2

   믹서에 구운 로마 토마토, 구운 펩토리아(호박씨), 구운 참깨, 말린 파시야 고추(매운맛을 덜하려면 씨를 제거하세요), 계피 스틱, 정향을 넣습니다. 섞을 수 있도록 물 약 1/2컵을 추가합니다. 부드러운 페이스트가 될 때까지 섞습니다. 샴푸라다를 사용하는 경우, 부순 샴푸라다를 넣고 다시 섞습니다.

3. 3

   냄비에 남은 물 2.5컵을 끓입니다. 다진 멕시칸 초콜릿을 넣고 완전히 녹을 때까지 젓습니다. 약불로 줄입니다.

4. 4

   섞은 토마토와 향신료 혼합물을 녹인 초콜릿이 담긴 냄비에 붓습니다. 잘 섞습니다. 맛을 보며 설탕을 추가하고, 소스가 약 10분간 졸아들면서 풍미가 어우러지고 소스가 약간 걸쭉해지도록 계속 저어줍니다.

5. 5

   소스가 끓기 시작하고 원하는 농도가 되면, 튀긴 플래인테인을 소스에 조심스럽게 넣습니다. 5분 정도 더 끓여 소스가 골고루 묻도록 합니다.

6. 6

   불에서 내립니다. 플래인테인 몰레를 약간 식힌 후 서빙합니다. 남겨둔 구운 참깨를 뿌려 장식합니다.