👨‍🍳 조리법

1. 1

   깨끗이 손질한 오징어는 키친타월로 물기를 제거합니다. 몸통은 1/2인치 크기의 링으로 썰고, 다리는 통으로 둡니다.

2. 2

   볼에 오징어, 소금, 백후추, 소흥주를 넣고 가볍게 버무립니다. 계란 흰자를 넣고 살짝 코팅될 때까지 섞습니다. 그런 다음 옥수수 전분을 넣고 오징어가 골고루 코팅되어 반죽이 걸쭉하고 끈적해질 때까지 섞습니다.

3. 3

   다른 볼에 옥수수 전분, 중력분, 베이킹파우더를 섞습니다. 코팅된 오징어 조각을 이 가루 혼합물에 묻혀 골고루 코팅되도록 합니다. 여분의 가루는 털어냅니다.

4. 4

   웍이나 깊은 냄비에 식물성 기름 2-3인치를 붓고 175°C (350°F)로 가열합니다. 오징어를 소량씩 넣고 2-3분간 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 기름 온도가 떨어지지 않도록 웍이 너무 붐비지 않게 소량씩 튀기세요.
5. 5

   깨끗한 웍이나 큰 프라이팬에 기름 1-2 테이블스푼을 넣고 중고온으로 가열합니다. 다진 마늘, 다진 고추, 쪽파 흰 부분, 으깬 화자오 (사용 시)를 넣습니다. 향이 올라올 때까지 약 30초간 볶습니다.

6. 6

   튀긴 오징어를 웍에 다시 넣습니다. 기호에 맞게 소금과 후추를 추가로 뿌립니다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 약 1분간 빠르게 볶습니다.

7. 7

   쪽파 초록 부분을 넣고 15초 더 볶습니다. 즉시 서빙합니다.