👨‍🍳 조리법

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   생선 소 만들기: 흰살 생선 필레를 잘게 다집니다. 날카로운 칼로 손으로 다지거나 푸드 프로세서에 짧게 돌려 넣으면서 질감이 살아있게 다져줍니다. 다진 생선을 중간 크기 볼에 담습니다.

   💡 전문가 팁: 아주 차가운 생선을 사용하면 다지기 쉽고 더 나은 식감을 만들 수 있습니다.
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   다진 생강, 다진 쪽파, 소흥주, 간장, 참기름, 소금, 흰 후춧가루를 생선이 담긴 볼에 넣습니다. 끈기를 더하기 위해 옥수수 전분을 사용한다면 지금 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 부드럽게, 그러나 골고루 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 너무 많이 섞으면 생선 소가 질겨질 수 있습니다.
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   만두 빚기: 만두피를 손바닥 위에 올립니다. 만두피 중앙에 생선 소를 약 1 티스푼 넣습니다. 손가락에 물을 묻혀 만두피의 한쪽 가장자리를 적십니다.

   💡 전문가 팁: 만두피를 너무 많이 채우면 봉합하기 어려워집니다.
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   만두피를 반으로 접어 반달 모양을 만들고, 가장자리를 단단히 눌러 봉하고 공기 방울을 제거합니다. 봉한 가장자리를 따라 주름을 잡아 장식하거나, 단순히 단단히 눌러줍니다. 빚은 만두는 덧가루를 살짝 뿌린 표면이나 유산지 위에 서로 닿지 않도록 놓습니다.

   💡 전문가 팁: 만두가 잘 봉해졌는지 확인하여 찌는 동안 소가 새어 나오지 않도록 합니다.
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   만두 찌기: 대나무 찜기나 찜기 안에 유산지나 배추 잎을 깔아 달라붙는 것을 방지합니다. 만두를 겹치지 않게 한 겹으로 배열합니다. 찜기를 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올리고 뚜껑을 덮어 10-15분 동안 찌거나, 만두피가 반투명해지고 속이 완전히 익을 때까지 찝니다.

   💡 전문가 팁: 찜기에 너무 많이 넣으면 골고루 익지 않을 수 있으므로, 필요한 경우 나누어 찝니다.
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   간장, 흑식초, 또는 칠리 오일 등 좋아하는 소스와 함께 찐 생선 만두를 즉시 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 이 만두는 갓 나왔을 때 가장 맛있습니다.