👨‍🍳 조리법

1. 1

   조개를 소금물(물 1L에 소금 2.5 큰술)에 2-3시간 담가 모래를 제거하고 깨끗이 헹굽니다.

   💡 전문가 팁: 또는, 끓는 물에 조개를 살짝 데쳐 입이 벌어지기 시작하면 건져내 찬물에 헹굽니다.
2. 2

   소스 베이스 준비: 웍이나 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 중고온으로 달굽니다. 다진 샬롯, 마늘, 채 썬 생강, 쪽파 흰 부분을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

3. 3

   으깬 삭힌 검은콩과 다진 붉은 고추(사용하는 경우)를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   물기를 뺀 조개를 웍에 넣습니다. 센 불로 올려 조개가 입을 벌리기 시작할 때까지 빠르게 볶습니다.

5. 5

   청주를 웍 가장자리로 부어 넣습니다. 굴소스, 간장, 노두유, 설탕, 물 120ml를 넣고 잘 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 모든 조개가 소스에 잘 코팅되도록 합니다.
6. 6

   쪽파 초록 부분을 넣습니다. 옥수수 전분물을 저어 넣어가며 원하는 농도로 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 1분 더 익힙니다.

7. 7

   원하면 신선한 고수 잎으로 장식하여 즉시 제공합니다.