👨‍🍳 조리법

1. 1

   젓갈 검은콩을 찬물에 헹궈 거칠게 다집니다. 마늘은 다지고 생강은 껍질을 벗겨 얇게 썹니다. 파의 흰 부분은 2인치 길이로 썰고 녹색 부분은 고명으로 얇게 썹니다.

2. 2

   생선 양쪽 면에 1인치 간격으로 뼈까지 닿도록 비스듬하게 몇 개의 칼집을 냅니다. 이렇게 하면 생선이 골고루 익고 맛이 잘 배어듭니다.

3. 3

   작은 그릇에 다진 젓갈 검은콩, 다진 마늘, 썬 생강, 흰 파 조각, 샤오싱 와인, 간장, 참기름, 설탕을 넣고 잘 섞어 페이스트를 만듭니다.

4. 4

   열에 강한 찜 접시에 생선을 올립니다. 검은콩 혼합물의 절반 정도를 생선 위에 펴 바르면서 칼집 안과 뱃속까지 들어가도록 합니다.

5. 5

   찜기에 물을 넣고 끓기 시작하면 센 불로 끓입니다. 생선이 담긴 찜 접시를 찜기 안에 조심스럽게 넣습니다. 뚜껑을 단단히 덮고 센 불에서 10-12분 동안 찌거나, 생선이 완전히 익고 쉽게 부서질 때까지 찝니다. 찌는 시간은 생선의 크기와 두께에 따라 달라질 수 있습니다.

6. 6

   쪄낸 후 찜 접시를 찜기에서 조심스럽게 꺼냅니다. 찐 생강과 파 조각은 찜 접시에서 버립니다. 남은 물기가 많으면 부드럽게 따라 버릴 수 있습니다.

7. 7

   작은 냄비에 식물성 기름 2큰술을 넣고 약간 연기가 나기 시작할 때까지 가열합니다. 뜨거운 기름을 생선 위에 얹은 얇게 썬 파 녹색 부분 위에 조심스럽게 부어 향을 냅니다.

8. 8

   얇게 썬 파 녹색 부분으로 장식하여 즉시 서빙합니다.