👨‍🍳 조리법

1. 1

   게 준비하기: 살아있는 게를 손질하여 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 게 조각의 물기를 키친타월로 완전히 제거합니다.

2. 2

   게 조각에 옥수수 전분을 묻혀 모든 면에 얇게 코팅합니다. 여분의 전분은 털어냅니다.

3. 3

   웍이나 깊은 냄비에 향미 없는 오일을 190°C (375°F)로 가열합니다. 게 조각을 3-4분간 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀김용 오일에 넣고 튀깁니다. 기름에서 건져내 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.

4. 4

   마늘 튀기기: 오일 온도를 120°C (250°F)로 낮춥니다. 곱게 썬 마늘을 체에 담아 뜨거운 오일에 조심스럽게 넣습니다. 약 5분간 천천히 튀기면서 부드럽게 저어줍니다. 마늘이 거품을 내며 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 마늘을 꺼내 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.

5. 5

   빵가루 튀기기: 오일 온도를 175°C (350°F)로 올립니다. 같은 오일에 빵가루를 넣고 약 2분간 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 꺼내서 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.

6. 6

   토핑 준비하기: 볼에 튀긴 마늘, 튀긴 빵가루, 다진 건고추, 다진 발효 검은콩, 다진 쪽파, 소금, 설탕, 후추 (쓰촨 페퍼)를 넣고 잘 섞습니다.

7. 7

   볶기: 웍에 오일을 2 테이블스푼만 남기고 모두 제거합니다. 웍을 중강 불로 가열합니다. 튀긴 게 조각을 다시 웍에 넣습니다. 준비된 토핑 혼합물을 넣고 약 1분간 빠르게 볶아 모든 재료를 섞습니다. 게를 너무 익히지 않도록 주의합니다.

8. 8

   바삭하게 튀긴 마늘과 콩 혼합물이 게 위에 넉넉하게 뿌려지도록 즉시 서빙합니다.