👨‍🍳 조리법

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   면과 채소 준비: 큰 냄비에 물을 끓여 롤링 볼링을 만듭니다. 홍콩 생면을 사용할 경우, 1-2분간 데쳐 알 덴테 상태로 만듭니다. 약간의 씹는 맛이 있어야 합니다. 건면을 사용할 경우, 포장 지침에 따라 익힙니다. 면을 즉시 건져 찬물에 살짝 헹궈 달라붙는 것을 방지합니다. 물기를 완전히 뺍니다. 같은 끓는 물에 초이삼을 30-60초간 데쳐 밝은 녹색과 아삭한 식감이 살아있도록 합니다. 체로 건져내 따로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   웍(Wok) 향 내기: 웍이나 큰 프라이팬을 센 불로 가열하여 연기가 나기 시작할 때까지 둡니다. 중성유를 넣고 팬에 코팅되도록 돌려줍니다. 다진 마늘과 다진 샬롯을 넣고 향이 올라올 때까지 약 20-30초간 볶아줍니다. 타지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   XO 소스 볶기: 즉시 웍에 XO 소스를 넣습니다. 중고온에서 약 30-45초간 계속 저어가며 소스가 뜨거워지고 향이 강해질 때까지 볶습니다. 기름이 선명한 적갈색으로 변해야 합니다.

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   면과 소스 섞기: 건져둔 면을 XO 소스 혼합물과 함께 웍에 넣습니다. 집게나 젓가락을 사용하여 모든 면 가닥이 소스로 골고루 코팅되도록 격렬하게 섞어줍니다. 센 불에서 2-3분간 계속 섞어주며 면을 데우고 약간의 윤기가 나도록 합니다.

   ⏱️ 1 minute