👨‍🍳 조리법

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   소고기 준비: 소고기 큐브를 키친타월로 물기를 제거합니다. 소금과 갓 간 후추를 넉넉히 뿌립니다. 밀가루를 묻힐 경우, 소고기 큐브에 밀가루 2-3 테이블스푼을 골고루 묻힙니다. 이 단계는 선택 사항이지만 스튜를 약간 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.

   ⏱️ 30-40 minutes
2. 2

   지방 녹이고 양파 볶기: 큰 더치 오븐이나 두꺼운 바닥의 냄비에 돼지 라드(또는 식용유/베이컨 지방)를 넣고 중고열에서 녹입니다. 다진 양파를 넣고 자주 저어가며 부드러워지고 황금빛 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 달라붙기 시작하면 물 1 테이블스푼을 넣어 냄비 바닥의 것을 긁어냅니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   소고기 겉면 익히기: 양파가 있는 냄비에 양념한 소고기 큐브를 넣습니다. 모든 면이 갈색으로 익도록 소고기를 겉면만 익힙니다. 냄비에 너무 많이 넣으면 고기가 익는 대신 쪄지므로, 여러 번 나누어 익히는 것이 좋습니다. 겉면이 익으면 소고기를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 2 hours
4. 4

   향신료 풍미 살리기: 불을 약하게 줄이거나 냄비를 잠시 불에서 내립니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶습니다. 달콤한 헝가리안 파프리카, 캐러웨이 씨(사용하는 경우), 큐민(사용하는 경우)을 넣습니다. 파프리카가 타서 쓴맛이 나지 않도록 기름에서 30초에서 1분간 계속 저어주며 풍미를 살립니다. 즉시 깍둑 썬 토마토와 피망을 넣습니다.

   ⏱️ 30-45 minutes
5. 5

   섞고 끓이기: 겉면이 익은 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 소고기와 채소가 약 1인치 정도 잠길 만큼 소고기 육수를 붓습니다. 월계수 잎을 넣습니다. 중고열에서 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 단단히 덮어 약 1.5시간 동안 약불에서 끓입니다. 소고기가 부드러워지기 시작할 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes