Paprikás Csirkemáj(파프리카쉬르 취르크메이 (Paprikás Csirkemáj))
Hungarian Chicken Livers in Paprika Sauce
부드러운 닭 간을 달콤한 헝가리 파프리카, 양파, 사워 크림으로 맛을 낸 진하고 크리미한 소스에 졸인 요리입니다. 빠르고 풍미 가득한 헝가리의 고전입니다.
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🧂 재료
- 1 tbsp 돼지 라드 또는 Zsír(또는 식물성 기름)
- 1 piece 큰 양파(잘게 썰어서)
- to taste 소금
- 2 pieces 마늘(으깨거나 아주 곱게 다져서)
- 2 heaped tsp 헝가리산 스위트 파프리카
- 3 tbsp 물
- 1 tbsp 토마토 퓨레
- 500 g 닭 간(씻어서 힘줄 제거하고 반으로 자른 것)
- 4 tbsp 사워 크림
- for serving 익힌 에그 누들 또는 밥
👨🍳 조리법
- 1
중간 불에서 팬에 돼지 라드(또는 기름)를 데웁니다. 잘게 썬 양파를 넣고 약 5분간, 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 2
으깬 마늘과 소금을 넣고 1분 더 볶습니다.
- 3
헝가리산 스위트 파프리카와 물 3큰술을 넣고 섞습니다. 1-2분간 계속 저어가며 파프리카 향을 냅니다.
- 4
토마토 퓨레를 넣고 1분간 볶습니다.
- 5
준비된 닭 간을 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 6
불을 약불로 줄여 졸입니다. 닭 간이 거의 익었지만 가운데는 약간 분홍색을 띨 때까지 익힙니다.
- 7
사워 크림을 넣고 잘 섞일 때까지 젓습니다. 약 4-5분간 더 끓여 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다.
- 8
뜨거울 때 익힌 에그 누들, 밥 위에 얹거나 바삭한 빵과 함께 냅니다.
💡 전문가 팁: 남은 소스를 빵으로 닦아 먹기에도 아주 좋습니다.
💡 전문가 팁
- ✓닭 간을 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
- ✓최고의 맛과 색을 위해 품질 좋은 헝가리산 스위트 파프리카를 사용하세요.
- ✓원하는 농도가 될 때까지 사워 크림 양을 조절하세요.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 양파와 함께 얇게 썬 버섯을 넣어 식감과 풍미를 더하세요.
- 매콤한 맛을 원하면 카이엔 페퍼를 약간 넣으세요.
- 좀 더 전통적인 헝가리 식사를 원하시면 노케들리(헝가리식 수제비) 또는 타르호냐(보리알 모양 파스타)와 함께 드세요.