👨‍🍳 조리법

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   크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 라드 또는 기름을 중불에서 강하게 달굽니다. 돼지고기 깍둑썰기한 것을 모든 면이 노릇해지도록 굽습니다. 돼지고기를 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 돼지고기를 여러 번에 나누어 구우면 제대로 된 시어링이 되고 냄비가 너무 붐비는 것을 막을 수 있습니다.
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   냄비에 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘과 캐러웨이 씨를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 양파를 볶는 과정을 서두르지 마세요. 양파는 스튜의 풍미 기반을 형성합니다.
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   냄비를 불에서 내린 후 단맛 파프리카와 훈제 파프리카를 넣고 섞습니다. 이렇게 하면 파프리카가 타서 쓴맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 불에서 내려 파프리카를 넣는 것은 선명한 색상과 풍미를 유지하는 데 중요합니다.
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   냄비를 다시 중불로 올립니다. 물기를 빼고 다진 사우어크라우트와 구운 돼지고기를 냄비에 다시 넣습니다. 돼지고기 육수나 물을 붓고 월계수 잎을 넣습니다. 모든 재료를 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 액체가 재료의 대부분을 덮는지 확인하십시오. 필요한 경우 육수나 물을 더 추가하십시오.
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   스튜를 끓이기 시작한 다음 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1.5-2시간 동안, 또는 돼지고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 약불에서 오래 끓이면 풍미가 어우러지고 돼지고기가 포크로 잘 으깨질 정도로 부드러워집니다.
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   스튜가 끓는 동안 lebbencs tészta를 포장 지침에 따라 삶습니다. 물기를 잘 뺍니다.

   💡 전문가 팁: Lebbencs tészta는 표면이 거칠어 소스를 잘 흡수하는 전통 헝가리 파스타입니다. 넓은 계란 국수를 사용해도 좋습니다.
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   스튜에 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다. 서빙하기 전에 월계수 잎을 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절하십시오. 사우어크라우트 자체가 꽤 짭짤할 수 있으므로 신중하게 간을 하십시오.
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   Székely Káposzta를 뜨거울 때, 삶은 lebbencs tészta 위에 얹어 냅니다. 사워 크림 한 스푼을 곁들이는 것이 전통적인 방식입니다.

   💡 전문가 팁: 이 요리는 풍미가 계속 발달하기 때문에 다음 날 먹으면 더 맛있습니다.