👨‍🍳 조리법

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   시트러스 세그먼트 준비: 레몬과 오렌지의 양쪽 끝을 잘라냅니다. 껍질과 하얀 부분을 제거합니다. 막 사이를 조심스럽게 잘라내어 세그먼트를 분리하고, 막에서 나온 즙은 볼에 짜서 보관합니다. 즙과 세그먼트를 따로 둡니다.

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   글레이즈 만들기: 작은 볼에 보관해 둔 시트러스 즙 1 테이블스푼, 꿀, 올리브 오일 1 테이블스푼을 넣고 섞습니다. 북극송어 필레를 이 혼합물에 넣고 버무려 코팅합니다. 최소 5분 동안 재워둡니다.

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   소스 만들기: 남은 시트러스 세그먼트와 즙이 담긴 볼에 올리브 오일 2 테이블스푼, 다진 차이브, 꽃소금 한 꼬집을 넣습니다. 섞어서 합칩니다.

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   생선 굽기: 논스틱 팬에 무향 오일을 넣고 중간 센 불로 가열합니다. 마리네이드에서 북극송어 필레를 꺼내 여분의 양념이 떨어지게 합니다. 필레를 껍질 쪽이 아래로 가도록 뜨거운 팬에 올립니다. 껍질이 바삭해질 때까지 2-3분 동안 굽습니다.

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   마무리 굽기: 필레를 뒤집어 4-5분 더 굽거나, 속까지 익고 부서질 때까지 굽습니다. 또는 껍질 쪽을 구운 후, 200°C (400°F)로 예열된 오븐으로 팬을 옮겨 5-7분 동안 구워도 됩니다.

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   서빙: 구운 북극송어를 서빙 접시에 옮깁니다. 생선 위에 시트러스 소스를 뿌립니다. 원하면 갓 간 후추를 뿌립니다. 즉시 서빙합니다.