👨‍🍳 조리법

1. 1

   양고기 깍둑썰기한 것을 키친타월로 물기를 제거합니다. 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 양고기 물기를 제거하면 더 잘 구워집니다.
2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 무거운 바닥 냄비에 버터를 중불에서 녹입니다. 양고기 깍둑썰기한 것을 덩어리로 나누어 모든 면이 잘 갈색이 되도록 굽습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 냄비에 너무 많이 넣지 마세요. 고기가 익는 대신 쪄지게 됩니다.
3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 밀가루를 넣고 1분간 계속 저어가며 볶습니다.

4. 4

   육수와 물을 조금씩 넣으며 섞어 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 끓기 시작하면 약불로 줄입니다.

   💡 전문가 팁: 풍미를 최대한 끌어내기 위해 눌어붙은 모든 조각을 섞어주세요.
5. 5

   구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 당근, 순무, 월계수 잎, 선택 사항인 허브를 넣습니다. 다시 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5시간 또는 양고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 눌어붙는 것을 방지하기 위해 가끔 저어주세요.
6. 6

   다진 루바브를 스튜에 넣습니다. 뚜껑을 덮은 채로 30분 더 끓이거나, 루바브가 부드러워지고 스튜가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 루바브가 부서지면서 약간의 새콤한 맛과 스튜를 걸쭉하게 만드는 역할을 합니다.
7. 7

   기호에 맞게 소금과 후추를 추가로 간합니다. 서빙하기 전에 월계수 잎을 제거합니다.