Kjötsúpa(Kjötsúpa (키옷슈파))
Icelandic Lamb Stew
부드러운 양고기와 뿌리채소가 풍부한 육수에 푹 끓여지는 푸짐하고 든든한 전통 아이슬란드식 양고기 스튜입니다. 이 소박한 요리는 아이슬란드 가정의 주식이며 추운 날씨에 몸을 녹이기에 완벽합니다.
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🧂 재료
- 3 lbs 뼈 있는 양 어깨살 또는 찹
- 2 tbsp 올리브 오일
- 1 tsp 마늘(다진 것)
- 1 medium 양파(채 썬 것)
- 0.33 cup 현미 또는 롤드 오트
- 6 cups 물
- 0.5 tsp 말린 타임
- 0.5 tsp 말린 오레가노
- 0.5 head 양배추(굵게 썬 것)
- 3 medium 당근(1.2cm 크기로 깍둑 썬 것)
- 0.5 cup 순무(깍둑 썬 것)
- 1 cup 콜리플라워 송이(선택 사항)
- 4 medium 감자(1.2cm 크기로 깍둑 썬 것)
- 소금(기호에 맞게)
- 후추(갓 간 것, 기호에 맞게)
👨🍳 조리법
- 1
크고 두꺼운 냄비 또는 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불에서 마늘을 1~2분간 살짝 볶습니다. 양고기 조각을 넣고 모든 면이 노릇해지도록 볶습니다. 채 썬 양파를 넣고 약 1분간 볶습니다.
💡 전문가 팁: 마늘을 너무 태우지 마세요. - 2
물을 붓고 현미 (또는 오트)를 넣습니다. 불을 강하게 올려 수프를 약하게 끓입니다. 5분간 끓이면서 표면에 뜨는 거품을 걷어냅니다.
- 3
불을 중불로 줄이고 말린 타임과 오레가노를 넣은 후 냄비 뚜껑을 덮고 40분간 끓입니다.
- 4
양배추, 당근, 순무, 콜리플라워 (사용하는 경우), 깍둑 썬 감자를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 20분 더 끓이거나 채소가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 5
뼈에서 양고기 살을 발라내어 굵게 썰어 수프에 다시 넣습니다. 5분 더 데웁니다. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 합니다.
💡 전문가 팁
- ✓뼈 있는 양고기를 사용하면 육수에 더 깊은 맛을 더할 수 있습니다.
- ✓정통 Kjötsúpa는 양고기와 채소 본연의 맛에 의존하여 양념을 최소화하는 경우가 많습니다.
- ✓이 수프는 미리 만들어 두면 다음 날 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 롤드 오트, 쌀 또는 보리로 수프를 걸쭉하게 만드세요.
- 파스닙이나 순무와 같은 다른 뿌리채소를 추가하세요.