👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 160°C (320°F)로 예열합니다. 양고기 덩어리에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다.

2. 2

   크고 오븐 사용 가능한 냄비 또는 더치 오븐에 버터와 식용유를 넣고 중고온에서 가열합니다. 양고기 덩어리를 여러 번 나누어 모든 면이 노릇하게 익도록 굽습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   당근, 순무, 파스닙을 넣고 가끔 저어가며 5분간 볶습니다.

5. 5

   야채 위에 밀가루를 뿌리고 생 밀가루 맛이 없어질 때까지 1분간 볶습니다.

6. 6

   양고기 육수(또는 소고기 육수)를 조금씩 휘저어 넣으며 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다. 끓입니다.

7. 7

   구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 우스터소스와 건조 타임을 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 약한 불에서 끓입니다.

8. 8

   냄비 뚜껑을 단단히 닫고 예열된 오븐에 넣습니다. 양고기가 매우 부드러워지고 채소가 익을 때까지 2시간에서 2시간 30분 동안 굽습니다.

9. 9

   요리가 끝나면 냄비를 오븐에서 꺼냅니다. 속 재료를 약간 식힙니다. 소스가 너무 묽으면 냄비를 약불에 몇 분간 끓여 농도를 맞추거나, 옥수수 전분 1큰술을 찬물 약간과 섞어 뜨거운 속 재료에 넣고 저어 농도를 맞춥니다.

10. 10

    속 재료가 식는 동안 파이 반죽을 준비합니다. 반죽 절반을 밀어 9인치 파이 접시에 깔고 가장자리를 정리합니다.

11. 11

    식힌 양고기와 채소 속 재료를 반죽을 깐 접시에 숟가락으로 담습니다.

12. 12

    남은 반죽을 밀어 윗면 크러스트를 만듭니다. 속 재료 위에 덮고 가장자리를 눌러 봉합니다. 김이 빠져나갈 수 있도록 윗면에 몇 개의 칼집을 냅니다.

13. 13

    파이 윗면에 풀어둔 계란물을 바릅니다.

14. 14

    오븐 온도를 200°C (400°F)로 올립니다. 파이 윗면이 황금빛 갈색이 되고 속 재료가 끓어오를 때까지 25-30분간 굽습니다.

15. 15

    자르고 서빙하기 전에 파이를 최소 15분간 식힙니다.