👨‍🍳 조리법

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   오크라 준비: 오크라를 깨끗이 씻고 키친타월이나 깨끗한 행주로 완전히 물기를 제거합니다. 이것은 미끈거림을 최소화하는 중요한 단계입니다. 꼭지와 끝부분을 자르고 오크라를 1인치(2.5cm) 크기로 썹니다. 일부 레시피에서는 각 조각의 가운데에 칼집을 내라고 제안하지만, 이것은 선택 사항입니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   오크라 볶기: 큰 프라이팬이나 카다이에 오일 2테이블스푼을 넣고 중고온으로 가열합니다. 썬 오크라를 넣고 약 8-10분간 가끔 저어가며 볶습니다. 오크라의 수분이 줄어들고 미끈거림이 줄어들 때까지 볶습니다. 팬이 너무 붐비지 않도록 주의하고, 필요하다면 나눠서 볶습니다. 볶은 오크라를 팬에서 꺼내 따로 둡니다. 이 사전 조리 단계는 미끈거리지 않는 질감을 얻는 데 도움이 됩니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   마살라 베이스 준비: 같은 팬에 남은 오일 2테이블스푼을 넣고 중불로 가열합니다. 큐민 씨앗과 머스터드 씨앗(사용하는 경우)을 넣습니다. 약 30초간 튀도록 둡니다. 그런 다음 잘게 다진 양파를 넣고 반투명해지고 연한 황금색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

   ⏱️ 8 minutes
4. 4

   향신료와 토마토 넣기: 생강 마늘 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 잘게 다진 토마토를 넣고 약 4-5분간 볶으면서 부드러워지고 약간 으깨질 때까지 저어줍니다.

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   향신료 섞기: 강황 가루, 고춧가루, 코리앤더 가루, 큐민 가루, 가람 마살라, 암추르 가루(사용하는 경우), 소금을 넣습니다. 양파-토마토 혼합물과 향신료가 잘 섞이도록 잘 저어줍니다. 향신료가 향긋해지고 기름이 마살라에서 분리되기 시작할 때까지 1-2분간 계속 저어가며 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute