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Coconut Chutney(코코넛 처트니)

Name: Coconut Chutney
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT5 minutes
Total time: PT15 minutes
Yield: 6
Cuisine: India
Ingredients: 1 cup 신선한 코코넛 (강판에 갈거나 잘게 썬 것. 신선한 코코넛을 구할 수 없는 경우 냉동 또는 건조 무가당 코코넛을 사용할 수 있습니다.); 1-2 구운 차나 달 (pottukadalai) (음식의 농도를 높이고 견과류 풍미를 더합니다. 구운 땅콩으로 대체할 수 있습니다.); 1 tbsp 청고추 (매운맛은 기호에 맞게 조절하세요. 씨를 제거하면 덜 맵습니다.); 1/4 - 1/2 cup 생강 (껍질을 벗기고 거칠게 썬 것. 선택 사항이지만 좋은 온기를 더합니다.); to taste 소금 (또는 기호에 맞게); 1 tbsp 물 (갈 때 필요하며, 약 1/4 ~ 1/2 컵); 1/2 tsp 식용유 (양념용; 코코넛 오일, 참기름 또는 중성적인 오일을 사용합니다.); 1/2 tsp 겨자씨 (양념용); 8-10 우라드 달 (선택 사항, 양념용, 바삭함을 더합니다.); a pinch 카레 잎 (신선한 것, 양념용)

인도 남부의 대표적인 양념인 코코넛 처트니는 다양한 아침 식사 및 간식 요리에 곁들여지는 신선하고 활기찬 맛의 조미료입니다. 크리미한 질감과 은은하게 달콤하고 견과류 같은 맛은 이들리, 도사, 바다와 같은 요리의 풍미를 향상시키는 사랑받는 기본 음식입니다.

준비 시간10 minutes

조리 시간5 minutes

총 시간15 minutes

1회 제공량6

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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👨‍🍳 조리법

1
처트니 베이스 준비: 믹서기에 강판에 간 신선한 코코넛, 구운 차나 달, 청고추, 썬 생강(사용하는 경우), 소금을 넣습니다. 물 1/4컵 정도를 부어 시작합니다.
⏱️ 5-7 minutes
2
부드러운 페이스트로 갈기: 재료가 부드럽고 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 물을 한 번에 한 테이블스푼씩 추가합니다. 너무 묽게 만들지 않도록 주의하세요. 간 처트니를 서빙 그릇에 옮겨 담습니다.
⏱️ 1 minute
3
양념 (타드카) 준비: 작은 팬이나 타드카 팬에 식용유 1 테이블스푼을 중불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 겨자씨를 넣고 완전히 톡톡 터질 때까지 익힙니다.
⏱️ 1-2 minutes
4
양념 재료 추가: 톡톡 터지는 겨자씨에 우라드 달(사용하는 경우), 건조 홍고추(사용하는 경우), 카레 잎을 넣습니다. 우라드 달이 옅은 황금색이 되고 카레 잎이 바삭해질 때까지 약 30-60초 동안 볶습니다. 카레 잎이 튈 수 있으니 주의하세요.
⏱️ 30 seconds
5
아사페티다로 마무리: 팬을 불에서 내리고 아사페티다(힌) 한 꼬집(사용하는 경우)을 넣습니다. 빠르게 젓습니다.
⏱️ 1 minute
6
섞어서 서빙: 즉시 뜨거운 양념을 서빙 그릇에 준비된 코코넛 처트니 위에 붓습니다. 잘 섞어줍니다. 코코넛 처트니를 이들리, 도사, 바다 또는 다른 남인도 아침 식사 요리와 함께 신선하게 서빙합니다.
⏱️ N/A

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓더 풍부하고 크리미한 처트니를 원하면 갈 때 캐슈넛 몇 개나 요거트 1 테이블스푼을 추가할 수 있습니다.
✓신선한 코코넛을 구할 수 없는 경우, 무가당 건조 코코넛 또는 냉동 코코넛을 사용할 수 있습니다. 냉동 코코넛은 사용하기 전에 해동하십시오. 건조 코코넛을 사용하는 경우 물이 약간 덜 필요할 수 있습니다.
✓매운맛을 조절하려면 청고추 개수를 조절하세요. 더 순한 처트니를 원하면 고추를 적게 사용하거나 씨를 제거하십시오.
✓양념(타드카)은 풍미에 중요합니다. 다른 재료를 넣기 전에 겨자씨가 잘 톡톡 터지는지 확인하세요.
✓더 하얀 처트니를 원하면 코코넛의 흰 부분만 사용하고 생강을 줄이거나 생략하십시오.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

빨간 코코넛 처트니: 녹색 고추 대신 건조한 카슈미르 홍고추를 사용하여 생생한 붉은색과 다른 풍미를 낼 수 있습니다. 신맛을 더하기 위해 타마린드 조각을 약간 추가할 수 있습니다.
고수 코코넛 처트니: 코코넛과 함께 믹서기에 신선한 고수 잎 한 줌을 넣어 허브 향을 더하세요.
땅콩 코코넛 처트니: 견과류 풍미를 더하기 위해 구운 차나 달 대신 구운 땅콩으로 대체하십시오.
마늘 코코넛 처트니: 믹서기에 마늘 1-2쪽을 넣어 '호텔 스타일' 처트니와 유사하게 더 풍미 깊은 맛을 더하십시오.