👨‍🍳 조리법

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   세몰리나 볶기: 두껍고 바닥이 있는 마른 팬을 중약불로 가열합니다. 거친 세몰리나(라바/수지)를 넣고 5~7분간 계속 저어가며 볶습니다. 향이 나고 연한 황금색이 될 때까지 볶아야 하며, 갈색으로 변하면 쓴맛이 날 수 있으니 주의합니다. 볶은 세몰리나는 그릇에 옮겨 담아 둡니다.

   ⏱️ 7 minutes
2. 2

   템퍼링 준비: 같은 팬에 기 또는 오일 2큰술을 중불로 가열합니다. 윤기가 나기 시작하면 겨자씨를 넣습니다. 톡톡 터지면 커민 씨와 아사페티다를 넣습니다. 향이 날 때까지 몇 초간 볶습니다.

   ⏱️ 3 minutes
3. 3

   렌틸콩과 향신료 넣기: 우라드 달과 차나 달을 팬에 넣습니다. 약한 불에서 연한 황금 갈색이 될 때까지 볶습니다. 태우지 않도록 주의하세요. 이제 커리 잎, 다진 청고추, 다진 생강을 넣습니다. 커리 잎이 바삭해지고 생강 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다.

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   채소 볶기: 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 2~3분간 볶습니다. 사용하는 경우, 다진 당근과 완두콩을 넣고 약 2~3분 더 볶아 약간 부드러워지게 합니다.

   ⏱️ 4 minutes
5. 5

   물 끓이기: 팬에 물 2.5컵을 붓습니다. 소금과 선택 사항인 설탕을 넣습니다. 잘 저어 중고불에서 팔팔 끓입니다. 물 맛을 보고 필요하면 소금을 더 넣으세요. 최종 요리보다 약간 더 짠맛이 나는 것이 좋습니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   섞고 익히기: 물이 격렬하게 끓으면 불을 약하게 줄입니다. 다른 손으로는 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 볶은 세몰리나를 한 숟가락씩 천천히 넣습니다. 모든 세몰리나가 섞이고 농도가 걸쭉해질 때까지 계속 넣고 저어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   약불에서 찌기: 팬을 단단히 덮고 약한 불에서 5~7분 또는 물이 모두 흡수되고 세몰리나가 완전히 익어 포슬포슬해질 때까지 끓입니다. 이 찌는 동안에는 젓지 마세요.

   ⏱️ 3 minutes