👨‍🍳 조리법

1. 1

   고수 잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 고수 잎을 곱게 다집니다. 큰 믹싱 볼에 다진 고수, 병아리콩 가루, 쌀가루, 생강 마늘 페이스트, 다진 청고추, 강황 가루, 고춧가루, 고수 가루, 큐민 가루, 가람 마살라 가루, 참깨, 소금, 레몬즙을 넣습니다. 손으로 잘 섞어 고수 잎을 으깨서 수분을 배출시킵니다.

   💡 전문가 팁: 고수 잎의 물기를 충분히 제거하여 반죽이 너무 묽어지는 것을 방지하세요.
2. 2

   물을 조금씩 천천히 넣으면서 섞어 걸쭉하고 단단한 반죽을 만듭니다. 농도는 파코라 반죽처럼 모양을 잡을 수 있을 만큼 단단하되 너무 질지 않아야 합니다.

   💡 전문가 팁: 고수 잎 자체의 수분이 충분할 수 있으므로 물은 조심해서 넣으세요.
3. 3

   찜기 접시나 납작한 바닥의 용기에 기름을 약간 바릅니다. 기름 바른 접시에 참깨를 뿌려도 좋습니다.

   💡 전문가 팁: 기름을 바르면 반죽이 달라붙는 것을 방지하고 찐 후 쉽게 분리할 수 있습니다.
4. 4

   반죽을 기름 바른 접시에 옮겨 골고루 펴줍니다. 윗면을 평평하게 만듭니다. 원하는 경우 위에 참깨를 더 뿌립니다.

   💡 전문가 팁: 층이 너무 두껍지 않도록 하여 골고루 익도록 합니다.
5. 5

   중불에서 15-20분 동안 찌거나, 가운데를 찔러본 칼이 깨끗하게 나올 때까지 찝니다. 전통적인 롤 모양을 사용하는 경우에도 비슷한 시간 동안 찝니다.

   💡 전문가 팁: 이 과정에서 찜기나 이들리 메이커를 사용할 수 있습니다.
6. 6

   찐 후에는 케이크가 완전히 식을 때까지 기다립니다. 이것은 쉽게 자르기 위해 중요합니다. 식으면 케이크를 사각형, 다이아몬드 또는 두꺼운 슬라이스와 같이 원하는 모양으로 자릅니다.

   💡 전문가 팁: 살짝 따뜻할 때 자르면 더 쉬울 수 있지만, 부스러지지 않도록 충분히 단단해야 합니다.
7. 7

   팬에 기름을 데워 얕게 또는 깊게 튀깁니다. 기름이 뜨거워지면 자른 바디를 조심스럽게 여러 차례 넣습니다. 중간 불에서 모든 면이 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 튀깁니다.

   💡 전문가 팁: 팬에 너무 많이 넣지 말고, 여러 차례 나누어 튀겨야 골고루 익고 바삭해집니다.
8. 8

   튀긴 코팀비르 바디를 기름에서 건져내고 종이 타월에 올려 여분의 기름을 뺍니다. 좋아하는 처트니, 소스 또는 케첩과 함께 따뜻하게 또는 뜨겁게 제공합니다.

   💡 전문가 팁: 더 건강하게 즐기려면 튀기는 과정을 생략하고 찐 바디 그대로 즐기거나, 겨자씨, 카레 잎, 아사페티다로 양념하여 드세요.