👨‍🍳 조리법

1. 1

   채소 준비: 감자를 부드러워질 때까지 삶은 다음 껍질을 벗겨 대충 으깹니다. 콜리플라워, 당근, 완두콩을 사용하는 경우, 부드러워질 때까지만 삶거나 쪄서 준비합니다. 지금은 따로 보관합니다. 토마토, 양파, 피망, 청고추, 생강, 마늘을 잘게 다집니다.

   ⏱️ 20 minutes (including pressure cooking and natural release)
2. 2

   향신료 볶기: 크고 두꺼운 팬이나 웍에 버터 2테이블스푼과 식용유 2테이블스푼을 중불로 달굽니다. 큐민 씨앗을 넣고 톡톡 터질 때까지 볶습니다. 잘게 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 4-5분간 볶습니다. 다진 생강, 마늘, 청고추를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   토마토와 향신료 볶기: 잘게 다진 토마토와 소금 ½티스푼을 팬에 넣습니다. 토마토가 부드러워지고 으깨질 때까지 가끔 저어가며 약 5-7분간 볶습니다. 카슈미리 고춧가루, 강황 가루(사용하는 경우), 파브 바지 마살라 1테이블스푼을 넣고 볶습니다. 향신료가 향긋해지고 잘 섞일 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 8 minutes
4. 4

   채소 섞고 끓이기: 으깬 감자, 익힌 콜리플라워, 당근, 완두콩을 팬에 넣습니다. 모든 재료를 골고루 섞습니다. 물 1컵을 붓고 끓입니다. 감자 으깨는 도구를 사용하여 채소를 더 으깨어 걸쭉하고 응집된 질감을 만듭니다. 약 5-7분간 자주 저어가며 끓입니다.

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   농도와 맛 조절: 원하는 바지 농도를 맞추기 위해 물 ½컵을 더 넣거나 필요에 따라 추가합니다. 나머지 파브 바지 마살라 1테이블스푼, 기호에 맞게 소금, 레몬즙 1테이블스푼을 넣고 섞습니다. 5분 더 끓이면서 계속 으깨어 맛이 어우러지고 바지가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   바지 템퍼링 준비 (선택 사항이지만 권장): 별도의 작은 팬에 버터 1테이블스푼을 중불로 녹입니다. 남은 파브 바지 마살라 ½테이블스푼, 카슈미리 고춧가루 약간, 다진 고수 잎 1테이블스푼을 넣습니다. 향이 올라올 때까지 약 30초간 볶습니다. 이 템퍼링을 메인 바지에 붓고 잘 섞습니다. 이 과정은 풍미와 색감을 더해줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   파브 굽기: 파브 빵을 가로로 반으로 자르되 한쪽 면은 붙어 있도록 합니다. 납작한 그릴 또는 프라이팬(타와)을 중약불로 달굽니다. 버터 1테이블스푼을 넣습니다. 선택 사항으로 버터에 바지 마살라를 약간 넣어 풍미를 더할 수 있습니다. 버터를 골고루 펴 바릅니다. 파브를 버터를 바른 표면에 자른 면이 아래로 향하도록 놓고 황금빛 갈색으로 약간 바삭해질 때까지 굽습니다. 뒤집어서 다른 쪽도 굽습니다.

   ⏱️ 15 minutes
8. 8

   제공: 뜨거운 바지를 서빙 그릇에 담습니다. 버터 한 덩이, 신선하게 다진 고수 잎, 신선한 레몬즙을 넉넉히 뿌려 고명으로 올립니다. 버터에 구운 파브를 곁들여 즉시 제공합니다.

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   Serve hot: Ladle the prepared bhaji into serving bowls. Garnish with a dollop of butter, chopped raw onions, and a squeeze of fresh lime juice. Serve immediately with the butter-toasted pav buns on the side.

   ⏱️ 2 minutes