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Lucknowi Biryani(럭나우 비리야니)

Name: Lucknowi Biryani
Prep time: PT1 hour 30 minutes (including marination)
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT2 hours 45 minutes
Yield: 6
Cuisine: India
Ingredients: 500 g 바스마티 쌀 (고품질의 숙성된 바스마티 쌀을 추천합니다.); 600 g 양고기 또는 닭고기 (뼈 없는 양 어깨살 또는 다리살, 또는 닭 허벅지살/가슴살을 1.5인치 크기로 썬 것); 150 g 플레인 요거트 (지방 함량이 높은, 덩어리 없이 부드럽게 휘저은 것); 1/4 tsp 기(Ghee) (정제 버터, 나누어 사용); 1/4 tsp 양파 (얇게 썰어 튀길 것); 1 tbsp 생강 마늘 페이스트 (Food-grade rose water.); 1 tsp 청고추 (길게 반으로 가른 것, 기호에 맞게 조절); 80 g 육두구 가루 (가능하다면 갓 갈아낸 것); 2 medium 넛맥 가루 (갓 간 것이 가장 좋음); 2 tbsp 로즈 워터 (식용 등급); 2-3 케와 워터 (판다누스 꽃 추출물); 1 tbsp 사프란 실 (2 테이블스푼의 따뜻한 우유에 불린 것); to taste 계피 스틱; a pinch 카다멈 (Soaked in 2 tbsp warm milk.); 1/4 cup 정향 (Chopped, for garnish.)

럭나우 비리야니, 또는 아와디 비리야니라고도 불리는 이 요리는 아와드(Awadh)의 수도인 럭나우에서 유래한 향긋하고 은은한 향신료의 쌀 요리입니다. 섬세한 맛, 향기로운 향신료, 그리고 '팍키(pakki, 익힌)' 방식으로 조리되는 것이 특징이며, 이는 재료를 따로 익힌 후 층층이 쌓아 올려 완벽하게 천천히 익히는 방식입니다. 이 스타일은 아와드 나왑(Nawabs of Awadh)의 세련된 요리 전통을 반영합니다.

준비 시간1 hour 30 minutes (including marination)

조리 시간1 hour 15 minutes

총 시간2 hours 45 minutes

1회 제공량6

난이도Hard

2개의 수정· Feb 8

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Lucknowi Biryani (럭나우 비리야니)

Lucknowi Biryani(럭나우 비리야니)

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