👨‍🍳 조리법

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   향신료 가루 준비: 마른 팬에 중불로 고수 씨앗, 호로파 씨앗, 통후추를 향이 날 때까지 볶습니다. 참깨를 넣고 약 1분 더 볶아 연한 황금색이 되게 합니다. 혼합물을 완전히 식힌 후 곱게 갈아 가루로 만듭니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 2 minutes
2. 2

   타마린드 페이스트 (풀리칼) 만들기: 두꺼운 바닥의 팬이나 카다이에 참기름 3큰술을 넣고 중불로 데웁니다. 겨자씨를 넣고 톡톡 터질 때까지 기다립니다. 그런 다음 우라드 달, 차나 달, 생 땅콩을 넣습니다. 달이 황금빛 갈색이 되고 땅콩이 살짝 볶아질 때까지 볶습니다. 말린 홍고추, 커리잎, 아사페티다, 강황 가루를 넣고 섞습니다. 고추가 약간 어두워질 때까지 몇 초간 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   템퍼링에 걸러낸 타마린드 펄프를 넣습니다. 소금과 야칸(사용하는 경우)을 넣고 섞습니다. 혼합물을 끓어오르게 하여 가끔 저어가며 약 10-15분 동안 끓입니다. 페이스트가 잼과 같은 농도가 되고 기름이 옆에서 분리되기 시작할 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   준비된 향신료 가루 2큰술을 타마린드 페이스트에 넣고 섞습니다. 잘 섞고 2-3분 더 끓여 향신료의 날내가 사라지고 페이스트가 더 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 불에서 내려 약간 식힙니다.

   ⏱️ 30 seconds
5. 5

   타마린드 라이스 조립: 익힌 쌀이 식었고 낱알이 분리되었는지 확인합니다. 포크로 밥을 훑어주거나 참기름 1큰술로 살짝 버무려 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   큰 볼에 식힌 밥과 준비된 타마린드 페이스트를 넣습니다. 페이스트를 약 3-4큰술부터 시작하여 필요에 따라 더 추가하고, 쌀에 고르게 코팅되도록 부드럽게 섞습니다. 모든 낱알이 맛있는 페이스트로 잘 코팅되었는지 확인합니다.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   섞은 밥 위에 남은 참기름 1큰술을 뿌리고 마지막으로 부드럽게 한 번 더 섞어줍니다. 맛을 보고 필요하면 소금이나 향신료 가루를 조절합니다. 최상의 맛을 위해 서빙하기 전에 타마린드 라이스를 최소 30분 동안 그대로 두세요.

   ⏱️ 3 minutes
8. 8

   Serve: Tamarind Rice is best served at room temperature or slightly warm. Garnish with a few fresh curry leaves or toasted sesame seeds if desired.

   ⏱️ 1 minute