Karedok(카레독 (Karedok))

Name: Karedok
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT0 minutes
Total time: PT25 minutes
Yield: 4
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 undefined 볶은 땅콩 (간을 조절하기 위해 소금 간이 되지 않은 것을 사용하세요.); 200 g 새눈 고추 (Bird's Eye Chilies) (매운맛은 취향에 맞게 조절하세요. 덜 맵게 하려면 씨를 제거하세요.); 150 g 마늘 (껍질을 벗긴 것.); 150 g 켄추르 (Kencur, 샌드 생강) (핵심 향신료입니다. 구하기 어렵다면 생강 0.5cm와 갈랑갈 0.5cm로 대체할 수 있습니다.); 2 tbsp 야자 설탕 (Palm Sugar) (잘게 다지거나 강판에 간 것. 황설탕으로 대체할 수 있습니다.); 2 cloves 타마린드 페이스트 (2큰술의 물에 희석하여 즙을 만듭니다.); 2-4 pieces 새우장 (Terasi) (선택 사항이지만, 정통적인 깊은 풍미를 더합니다. 원하면 사용하기 전에 살짝 볶으세요.); 1 tsp 소금 (또는 취향에 맞게.); 1/2 tsp 뜨거운 물 (소스 농도 조절용.)

카레독은 인도네시아 서부 자바의 순다네스 지역에서 유래한 생 채소 샐러드로, 생기 넘치고 상큼한 맛이 특징입니다. 신선하고 아삭한 생 채소를 풍부하고 매콤하며 감칠맛 나는 땅콩 소스에 버무려 해당 지역의 풍부한 농산물을 선보입니다. 이 요리는 순다네스 요리 전통을 보여주며, 자연스러운 맛과 식감을 강조하고 가벼운 식사나 맛있는 반찬으로 자주 즐겨 먹습니다.

준비 시간25 minutes

조리 시간0 minutes

총 시간25 minutes

1회 제공량4

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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🧂 재료

2 볶은 땅콩(간을 조절하기 위해 소금 간이 되지 않은 것을 사용하세요.)
200 g 새눈 고추 (Bird's Eye Chilies)(매운맛은 취향에 맞게 조절하세요. 덜 맵게 하려면 씨를 제거하세요.)
150 g 마늘(껍질을 벗긴 것.)
150 g 켄추르 (Kencur, 샌드 생강)(핵심 향신료입니다. 구하기 어렵다면 생강 0.5cm와 갈랑갈 0.5cm로 대체할 수 있습니다.)
2 tbsp 야자 설탕 (Palm Sugar)(잘게 다지거나 강판에 간 것. 황설탕으로 대체할 수 있습니다.)
2 cloves 타마린드 페이스트(2큰술의 물에 희석하여 즙을 만듭니다.)
2-4 pieces 새우장 (Terasi)(선택 사항이지만, 정통적인 깊은 풍미를 더합니다. 원하면 사용하기 전에 살짝 볶으세요.)
1 tsp 소금(또는 취향에 맞게.)
1/2 tsp 뜨거운 물(소스 농도 조절용.)

👨‍🍳 조리법

1
땅콩 소스 준비: 절구나 푸드 프로세서에 볶은 땅콩, 새눈 고추, 마늘, 켄추르, 야자 설탕, 타마린드 페이스트, 새우장(사용하는 경우), 소금을 넣습니다. 걸쭉하고 거친 페이스트가 될 때까지 갈거나 으깹니다. 계속해서 갈면서 뜨거운 물을 조금씩 넣어가며 삼발과 비슷한 부드럽고 크리미한 소스 농도가 될 때까지 섞습니다. 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다.
⏱️ 10 minutes
2
채소 준비: 모든 채소를 깨끗이 씻습니다. 긴 콩은 끝부분을 제거하고 2.5cm 길이로 썹니다. 오이와 가지는 얇게 썰거나 깍둑썰기합니다. 양배추는 얇게 채 썹니다. 숙주나물은 깨끗하게 준비하고 바질 잎은 줄기에서 땁니다.
⏱️ 10 minutes
3
섞기: 큰 믹싱 볼에 준비된 긴 콩, 오이, 가지, 양배추, 숙주나물, 타이 바질 잎을 넣습니다. 땅콩 소스를 볼에 넣습니다.
⏱️ 3 minutes
4
부드럽게 섞기: 손이나 두 개의 숟가락을 사용하여 채소에 땅콩 소스를 부드럽게 버무려 모든 재료에 고루 묻도록 합니다. 채소가 물러지고 아삭함이 줄어들 수 있으므로 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요.
⏱️ 2 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓가장 신선한 맛과 아삭한 식감을 위해 서빙 직전에 카레독을 만들고 소스를 버무립니다.
✓매운맛은 취향에 따라 고추의 양을 조절하여 소스의 맵기를 조절합니다.
✓켄추르를 구할 수 없다면 생강과 갈랑갈을 섞어서 사용할 수 있지만, 특유의 향은 약간 다를 것입니다.
✓맛있는 소스의 기본이 되므로 볶은 땅콩의 품질이 좋은지 확인하세요.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

식감과 다양성을 더하기 위해 찐 또는 살짝 데친 채소(예: 차요테 또는 콜리플라워)를 추가합니다.
튀긴 두부나 템페를 깍둑썰기하여 더 푸짐하고 단백질이 풍부한 식사로 만듭니다.

🏷️ 태그

Indonesian Salad Raw Sundanese Peanut Sauce Vegetarian Vegan (if no animal products used in preparation)West Java

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🍇Pinot Grigio / Pinot Gris 🍇Sauvignon Blanc 🍇Grüner Veltliner 🍇Chenin Blanc

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