Lontong Sayur

Name: Lontong Sayur
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 6 undefined 압축 밥 케이크 (Lontong) (시판용 또는 직접 만든 것, 2cm 두께로 썰기); 2 undefined 식용유 (Medium-sized, peeled and cut into matchsticks or cubes.); 200 g 샬롯 (얇게 썬 것); 500 ml 마늘 (다진 것); 100 g 갈랑가 (껍질 벗기고 으깬 것, 또는 생강으로 대체 가능); 100 g 레몬그라스 (흰 부분 으깬 것); 3 tbsp 강황 가루 (또는 1인치 크기의 생 강황, 강판에 간 것); 6 cloves 캔들넛 (불린 것 또는 마카다미아 너트로 대체 가능); 3 cloves 말린 새우 (따뜻한 물에 불려 부드러워지면 거칠게 다진 것 (선택 사항)); 2 cm 벨라칸 (새우 페이스트) (구운 것, 풍미를 더하기 위해 선택 사항); 1 cm 붉은 고추 (씨를 제거하고 거칠게 다진 것, 매운맛은 취향에 따라 조절); 1 cm 카피르 라임 잎 (찢은 것); 3 undefined 살람 잎 (인도네시아 월계수 잎) (또는 일반 월계수 잎); 2-3 undefined 차요테 스쿼시 (껍질 벗기고 씨 제거 후 채 썬 것); 1 stalk 강낭콩 (끝을 다듬고 1인치 길이로 썬 것); 2 pieces 양배추 (큼직하게 썬 것); 2 pieces 단단한 두부 (깍둑 썬 것, 팬에 지져서 사용해도 좋음); to taste undefined 코코넛 밀크; 1 tsp 물 (Or to taste.); undefined undefined 야자 설탕 (강판에 간 것 또는 기호에 따라)

Lontong Sayur는 압축된 밥 케이크(Lontong)를 향긋한 코코넛 밀크 기반 채소 스튜에 곁들여 먹는 인도네시아의 소중한 요리입니다. 향신료와 식감의 조화로 인도네시아의 풍부한 요리 유산을 담고 있는 편안하고 푸짐한 식사로, 종종 아침 식사나 만족스러운 메인 요리로 즐겨집니다. 이 요리는 특히 명절에 통일성과 따뜻함을 상징하며 중요하게 여겨집니다.

준비 시간45 minutes

조리 시간1 hour 15 minutes

총 시간2 hours

1회 제공량6

난이도Medium

2개의 수정· Feb 8

나만의 버전 만들기

👨‍🍳 조리법

1
스파이스 페이스트 만들기: 믹서기나 절구에 얇게 썬 샬롯, 다진 마늘, 으깬 갈랑가, 으깬 레몬그라스 (흰 부분만), 강황 가루, 불린 말린 새우 (사용하는 경우), 구운 벨라칸 (사용하는 경우), 다진 붉은 고추, 캔들넛을 넣고 섞어줍니다. 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈거나 빻아줍니다. 믹서기 사용 시 필요하면 물을 약간 넣습니다.
⏱️ 15 minutes
2
스파이스 페이스트 볶기: 크고 깊은 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 준비된 스파이스 페이스트를 넣고 약 5-7분간 계속 저어가며 볶아 향이 나고 기름이 페이스트에서 분리되기 시작할 때까지 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요.
⏱️ 10 minutes
3
향신료 향 내기: 찢은 카피르 라임 잎과 살람 잎을 냄비에 넣습니다. 스파이스 페이스트에 섞어 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.
⏱️ 7 minutes
4
채소와 액체 넣기: 채 썬 차요테 스쿼시, 썬 강낭콩, 썬 양배추를 냄비에 넣습니다. 스파이스 페이스트로 잘 코팅되도록 섞어줍니다. 코코넛 밀크와 물을 붓습니다. 강판에 간 야자 설탕과 소금을 넣습니다.
⏱️ 5 minutes
5
스튜 끓이기: 혼합물을 부드럽게 끓이다가 불을 약불로 줄입니다. 냄비 뚜껑을 덮고 약 15-20분간 또는 채소가 부드러워지지만 살짝 씹히는 식감이 남아 있을 때까지 끓입니다. 코코넛 밀크가 분리되지 않도록 격렬하게 끓이는 것을 피하세요.
⏱️ 25 minutes
6
두부 넣기: 깍둑 썬 단단한 두부를 스튜에 조심스럽게 넣습니다. 두부를 팬에 지져서 사용했다면 지금 넣습니다. 약 5-7분간 더 끓여 두부가 국물 맛을 흡수하도록 합니다.
⏱️ 5 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓더 풍부한 맛을 위해 스파이스 페이스트를 볶기 전에 볶은 코코넛 가루 (kerisik) 또는 으깬 땅콩 1 테이블스푼을 추가할 수 있습니다.
✓더 매콤한 요리를 원하면 붉은 고추의 양을 늘리거나 스파이스 페이스트에 새 눈물 고추를 추가하세요.
✓코코넛 밀크 혼합물이 분리되지 않도록 너무 세게 끓이지 않도록 주의하세요. 특히 가스레인지에서 요리할 때 그렇습니다.
✓남은 Lontong Sayur는 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있으며 부드럽게 데워 드세요.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

단백질을 추가하기 위해 삶은 달걀, 튀긴 두부 (tau pok), 또는 템페를 스튜에 추가하세요.
녹두, 당근, 또는 어린 잭프루트와 같은 다른 채소를 사용하세요.
비채식 버전을 위해 닭고기나 소고기 조각을 약간 넣는 레시피도 있습니다.

🏷️ 태그

Indonesian Lontong Curry Vegetable Curry Betawi Jakarta Comfort Food Breakfast Lunch Dinner

🍽️ 잘 어울리는 조합

와인 페어링

🍇Pinot Noir 🍇Sauvignon Blanc

모든 와인 탐색

💬 댓글

대화에 참여하려면 로그인하세요

로그인

Lontong Sayur

Lontong Sayur

🧂 재료

👨‍🍳 조리법

💡 전문가 팁

✨ 변형 아이디어

🏷️ 태그

🍽️ 잘 어울리는 조합

와인 페어링

💬 댓글

더 좋아할 만한 레시피

Laksa Betawi

Sayur Lodeh

Nasi Uduk