👨‍🍳 조리법

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   양념 페이스트 준비: 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하는 경우, 샬롯, 마늘, 붉은 고추, 갈랑갈, 생강, 불린 캔들넛, 고수 가루, 강황 가루(사용하는 경우), 구운 새우 페이스트(사용하는 경우)를 넣습니다. 물을 1~2 테이블스푼 넣어 부드러운 페이스트가 되도록 섞습니다. 또는 절구를 사용하여 전통적인 식감을 낼 수 있습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   양념 페이스트 볶기: 큰 냄비나 웍에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 준비된 양념 페이스트를 넣고 향이 나고 날 냄새가 사라질 때까지 약 5~7분간 계속 저어가며 볶습니다. 인도네시아 월계수 잎과 으깬 레몬그라스 줄기를 넣고 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 7 minutes
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   국물 만들기: 물 또는 육수를 붓고 약하게 끓입니다. 야자 설탕과 소금을 넣고 섞습니다. 맛을 보고 간을 조절합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   채소 익히기: 단단한 채소부터 먼저 넣습니다: 중국식 가지, 태국식 가지, 긴 콩, 차요테, 양배추. 다시 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 채소가 살짝 익을 때까지 약 10~15분간 끓입니다. 너무 익지 않도록 하여 약간의 식감을 유지합니다.

   ⏱️ 25 minutes
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   나머지 재료 넣기: 토마토, 큐브 모양 두부, 템페(사용하는 경우)를 넣고 섞습니다. 코코넛 밀크를 붓고 부드럽게 저어 섞습니다. 코코넛 밀크가 분리되지 않도록 끓어넘치지 않게 주의하면서 5분 더 데웁니다. 마지막으로 간을 조절합니다.

   ⏱️ 3 minutes