👨‍🍳 조리법

1. 1

   감자 준비: 감자를 껍질 벗기고 약 1cm 두께의 균일한 둥근 모양으로 썹니다. 중간-높은 불(약 175°C / 350°F)로 달군 큰 프라이팬이나 웍에 감자 슬라이스를 약불에 튀길 만큼의 식용유를 두릅니다. 감자 슬라이스가 부드러워지고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기되, 속까지 익으면서 너무 바삭해지지 않도록 주의합니다. 이 단계는 과도한 수분을 제거하고 풍미를 더하는 데 중요합니다. 튀긴 감자는 종이 타월에 올려 기름기를 제거합니다.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   감자 으깨기: 튀긴 감자가 따뜻할 때 큰 믹싱 볼에 옮겨 담습니다. 감자 으깨기나 포크를 사용하여 부드러워질 때까지 완전히 으깹니다. 너무 많이 으깨면 끈적한 질감이 될 수 있으니 주의합니다. 으깬 감자는 약간 식힙니다.

   ⏱️ 5-10 minutes
3. 3

   향신료 및 고기 준비 (사용 시): 다진 소고기를 사용할 경우, 별도의 팬에 중간 불로 갈색이 되고 과도한 수분이 증발할 때까지 볶습니다. 과도한 기름은 따라 버립니다. 으깬 감자가 담긴 같은 볼에 다진 마늘, 잘게 썬 샬롯, 썬 쪽파, 흰 후춧가루, 소금, 넛맥을 넣습니다. 소고기를 사용한다면 익힌 다진 소고기도 함께 넣습니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   섞고 패티 만들기: 감자 혼합물에 달걀 1개를 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이고 반죽이 모양을 유지할 때까지 부드럽게 섞습니다. 간을 보고 필요하면 조절합니다. 약 2 테이블스푼씩 떠서 패티를 만듭니다. 반죽을 둥근 공 모양으로 만들고 약 2cm 두께의 둥근 패티 모양으로 살짝 누릅니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   옷 입히고 튀기기: 얕은 접시에 남은 달걀을 풀어 놓습니다. 만든 페르케델 패티 하나하나를 풀어놓은 달걀에 담가 모든 면에 얇게 코팅되도록 합니다. 이 달걀 옷은 튀길 때 섬세한 크러스트를 만드는 데 도움이 됩니다. 프라이팬에 중간 불로 식용유를 다시 데워 일정한 온도를 유지합니다. 달걀 옷을 입힌 패티를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고, 팬이 너무 붐비지 않도록 여러 번 나누어 튀깁니다. 각 면당 2-3분 또는 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 튀깁니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   서빙: 황금빛으로 완벽하게 튀겨지면, 페르케델을 기름에서 건져내어 와이어 랙이나 종이 타월에 올려 여분의 기름기를 제거합니다. 페르케델 켄탕을 뜨겁거나 상온에서 맛있는 반찬 또는 간식으로 즐기세요.

   ⏱️ 10-15 minutes
7. 7

   Drain and serve: Remove the fried perkedel from the oil using a slotted spoon and place them on a plate lined with paper towels to absorb excess oil. Serve hot as a side dish with Indonesian dishes like Soto Ayam or Nasi Goreng, or enjoy them on their own.

   ⏱️ 2 minutes