👨‍🍳 조리법

1. 1

   반죽 준비: 큰 볼에 쌀가루, 중력분, 설탕, 인스턴트 이스트, 베이킹파우더, 소금을 넣고 휘젓습니다. 따뜻한 코코넛 밀크와 물을 점진적으로 부어가며 덩어리 없이 부드러운 반죽이 될 때까지 계속 휘젓습니다. 판단 추출액을 사용하는 경우, 은은한 녹색 빛깔과 향을 더하기 위해 지금 넣으세요. 볼을 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 또는 반죽이 기포가 생기고 약간 부풀어 오를 때까지 휴지시킵니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   시럽 만들기: 반죽이 휴지되는 동안 시럽을 만듭니다. 작은 냄비에 코코넛 설탕, 코코넛 밀크 250ml, 물 50ml, 약간의 소금, 그리고 선택 사항인 판단 잎을 넣습니다. 약불에서 중불로 가열하면서 코코넛 설탕이 녹고 혼합물이 약간 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 격렬하게 끓이지 않도록 주의하세요. 불에서 내려 판단 잎을 제거하고 따로 둡니다.

   ⏱️ 30 minutes (minimum resting)
3. 3

   세라비 굽기: 논스틱 팬 또는 특수 세라비 팬에 식용유를 살짝 두릅니다. 팬을 중약불로 가열합니다. 팬이 뜨거워지면 반죽을 약 1/8컵(약 2큰술) 정도 팬 중앙에 붓고, 손으로 펴지 않고 작은 원이 되도록 합니다. 표면에 기포가 생기기 시작하고 가장자리가 익기 시작할 때까지 3-5분 동안 굽습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   마무리 굽기: 팬에 뚜껑을 덮고 1-2분 더 굽습니다. 증기로 세라비 윗면이 익어 젖어 보이지 않을 때까지 굽습니다. 중앙은 부드럽고 약간 촉촉한 상태를 유지해야 하며, 가장자리는 살짝 바삭할 수 있습니다.

   ⏱️ 1 minute per batch
5. 5

   반복 및 서빙: 구워진 세라비를 팬에서 조심스럽게 꺼냅니다. 남은 반죽으로도 기름을 두르면서 굽는 과정을 반복합니다. 따뜻한 세라비를 준비된 코코넛 설탕 시럽을 넉넉하게 뿌려 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 2-3 minutes per pancake
6. 6

   Finish cooking: Remove the lid. The pancake should be cooked through and slightly puffed. If using a pan, you can gently flip it for a few seconds to ensure it's cooked, but traditionally, they are not flipped.

   ⏱️ 30 seconds per pancake
7. 7

   Serve: Carefully remove the serabi from the mold/pan. Serve immediately while warm. Drizzle generously with palm sugar syrup. You can also add a knotted pandan leaf to the syrup while warming it for extra fragrance.

   ⏱️ 1 minute per serving