👨‍🍳 조리법

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   향신료 페이스트 만들기: 푸드 프로세서나 절구에 껍질 벗긴 샬롯, 마늘, 캔들넛, 껍질 벗긴 생강, 강황, 터머릭, 붉은 고추, 고수 씨앗, 큐민 씨앗, 백 후추알을 넣습니다. 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 푸드 프로세서를 사용할 경우, 잘 갈리지 않으면 물 1~2큰술을 추가합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   향신료 페이스트 볶기: 큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 준비된 향신료 페이스트를 넣고 약 5~7분간 자주 저어가며 향이 나고 살짝 캐러멜화될 때까지 볶습니다. 두드려 매듭 지은 레몬그라스, 찢은 카피르 라임 잎, 인도네시아 월계수 잎을 넣고 향이 퍼질 때까지 2~3분 더 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   고기 볶기: 깍둑썰기한 소고기 사태와 선택 사항인 소 힘줄을 냄비에 넣습니다. 향신료 혼합물에 잘 코팅되도록 저어주고, 모든 면이 살짝 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다.

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   육수 끓이기: 물을 붓고 고기가 잠기도록 합니다. 계피 스틱, 정향, 팔각, 카다멈 꼬투리를 넣습니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 소고기가 아주 부드러워질 때까지 1.5~2시간 동안 은근하게 끓입니다. 압력솥을 사용할 경우, 고압으로 약 30~40분간 조리합니다.

   ⏱️ 2 hours
5. 5

   유제품 넣고 간하기: 고기가 부드러워지면 코코넛 밀크와 연유를 넣습니다. 소금과 선택 사항인 설탕을 넣습니다. 국물이 끓기 시작하면 약하게 끓여줍니다 (응고를 방지하기 위해 세게 끓이지 마세요). 15~20분 더 끓여 맛이 어우러지고 국물이 살짝 걸쭉해지도록 합니다. 레몬그라스, 월계수 잎, 카피르 라임 잎은 건져서 버립니다.

   ⏱️ 25 minutes
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   담고 서빙하기: 뜨거운 소토 베타위를 개별 서빙 그릇에 담습니다. 깍둑썬 토마토, 튀긴 샬롯, 썬 쪽파를 넉넉히 고명으로 올립니다. 즉시 라임 웨지와 엠핑 크래커를 곁들여 서빙합니다. 전통적으로 쌀밥과 함께 즐깁니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Serve: Ladle the hot Soto Betawi into bowls. Ensure each serving has plenty of tender beef and broth. Garnish generously with fried shallots. Serve immediately with lime wedges for squeezing, emping crackers on the side, and optional sambal for those who like it spicy.

   ⏱️ 5 minutes