👨‍🍳 조리법

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   향신료 페이스트 준비: 블렌더나 푸드 프로세서에 다진 샬롯, 마늘, 캔들넛(사용하는 경우), 갈랑갈, 생강, 흰 후추를 넣습니다. 필요하면 물 1큰술을 추가하여 부드러운 페이스트를 만듭니다.

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
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   향신료 볶기: 큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 향신료 페이스트를 넣고 향이 나고 기름이 분리되기 시작할 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 으깬 레몬그라스, 월계수 잎, 카피르 라임 잎을 넣고 2-3분 더 볶습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   육수 끓이기: 소고기 사태 조각을 냄비에 넣고 향신료 혼합물에 잘 코팅되도록 뒤섞습니다. 약 4-5분간 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소고기 또는 닭고기 육수를 붓고 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 동안 또는 소고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   국수와 고명 준비: 육수가 끓는 동안 노란 계란 국수와 쌀 버미첼리를 포장 지침에 따라 삶습니다. 물기를 빼고 따로 둡니다. 채 썬 양배추, 깍둑 썬 토마토, 썬 리솔레스(인도네시아식 스프링롤)를 준비합니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   육수 간 맞추기: 소고기가 부드러워지면 소금으로 육수 간을 맞춥니다. 소고기 갈비를 사용하는 경우, 갈비를 건져내고 살을 발라내어 냄비에 다시 넣을 수 있습니다. 원하면 과도한 기름은 걷어냅니다.

   ⏱️ 5 minutes