👨‍🍳 조리법

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   템페 준비: 템페를 약 3-5mm (약 1/8인치) 두께로 얇고 균일하게 썰어주세요. 대략 직사각형이나 정사각형 모양이 되도록 썰되, 불규칙한 모양도 전통적입니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   반죽 만들기: 중간 크기 믹싱볼에 밀가루, 쌀가루, 옥수수 전분 (사용하는 경우), 다진 마늘, 고수 씨앗 가루, 소금, 흰 후추 (사용하는 경우), 강황 가루를 섞어주세요. 마른 재료들을 골고루 휘저어 섞습니다. 계속 휘저으면서 물을 점차적으로 부어 매끄럽고 부어지는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 묽기는 얇은 팬케이크 반죽처럼, 템페를 너무 묽지 않게 코팅할 수 있을 정도의 농도가 되어야 합니다. 잘게 썬 쪽파를 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   기름 데우기: 넓은 프라이팬이나 웍에 템페 조각이 반쯤 잠길 정도의 충분한 식물성 기름을 붓습니다. 중고온에서 약 175°C (350°F)가 될 때까지 기름을 데웁니다. 반죽 한 방울을 기름에 떨어뜨렸을 때 바로 지글거리며 떠오르면 잘 데워진 것입니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   템페 반죽 묻혀 튀기기: 준비된 반죽에 템페 조각을 하나씩 담가 모든 면이 고르게 코팅되도록 합니다. 반죽이 묻은 템페 조각을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고, 팬이 너무 붐비지 않도록 합니다. 한 면당 약 1-2분 또는 반죽이 연한 황금색이 되고 약간 바삭해질 때까지 튀깁니다. '멘도안' 스타일처럼 반죽은 익히되 템페 속은 부드럽게 유지하는 것이 목표입니다. 집게를 사용하여 부드럽게 뒤집습니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   기름 빼고 서빙하기: 템페가 연한 황금색이 되고 반죽이 익으면, 체나 집게를 사용하여 기름에서 건져내고 과도한 기름이 빠지도록 합니다. 베이킹 시트 위에 놓은 식힘망이나 키친타월에 올려 기름을 더 빼줍니다. 따뜻하고 바삭할 때 바로 서빙하며, 삼발 케찹 (매콤한 간장 소스)이나 좋아하는 딥 소스와 함께 곁들입니다.

   ⏱️ 2 minutes