👨‍🍳 조리법

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   콩 준비: 건조된 콩을 사용하는 경우, 물에 밤새 불린 후 물기를 빼고 헹굽니다. 냉동 또는 통조림 콩을 사용하는 경우, 해동하고 물기를 빼세요. 신선한 잠두콩을 사용하는 경우, 더 부드러운 식감을 위해 껍질을 두 번 벗겨내세요.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   향신료 볶기: 넓은 냄비나 깊은 프라이팬을 중불로 달궈 버터 또는 기 2테이블스푼을 녹입니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30-60초간 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요. 강황을 넣고 30초 더 볶아 향을 냅니다.

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   콩과 딜 볶기: 준비한 콩과 잘게 다진 신선한 딜을 냄비에 넣습니다. 부드럽게 저어가며 약 5-7분간 볶아 딜이 살짝 시들고 콩이 약간 노릇해지도록 합니다. 건조 딜을 사용하는 경우, 지금 넣고 섞어줍니다.

   ⏱️ 25 minutes
4. 4

   스튜 끓이기: 약 1.5컵의 물(또는 콩을 넉넉히 덮을 정도의 양)을 붓습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 혼합물을 끓인 후 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-30분간 또는 콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 너무 말라 보이면 가끔 저어주고 물을 약간 더 추가합니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   계란 익히기: 콩이 부드러워지면, 숟가락 뒷면을 사용하여 스튜에 4개의 얕은 홈을 만듭니다. 각 홈에 계란 하나씩 조심스럽게 깹니다. 냄비 뚜껑을 다시 덮고 약불에서 5-8분간 또는 흰자가 익고 노른자가 원하는 농도(흐르는 또는 단단한)가 될 때까지 익힙니다.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   서빙: 원하는 경우 신선한 레몬 즙을 약간 뿌립니다. 바갈리 가토그를 따뜻하게 서빙하며, 전통적으로 페르시아 바스마티 쌀(카테) 또는 바삭한 납작한 빵과 함께 제공됩니다. 각 서빙 위에 버터 한 조각을 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Serve: Carefully ladle the Baghali Ghatogh into shallow bowls, ensuring each serving gets an egg. Serve immediately, traditionally with Persian rice (chelow or polo) or crusty bread.

   ⏱️ 1 minute