👨‍🍳 조리법

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   잠두와 딜 준비: 신선한 잠두를 사용할 경우, 껍질을 벗기고 각 콩의 질긴 바깥 껍질을 제거합니다. 냉동 잠두를 사용할 경우, 해동하고 질긴 바깥 껍질을 제거했는지 확인합니다. 신선한 딜은 차가운 물에 담갔다가 모래가 없어질 때까지 여러 번 헹궈 깨끗이 씻고, 물기를 잘 뺀 후 곱게 다집니다. 마늘은 다집니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   향신료와 콩 볶기: 두껍고 바닥이 있는 큰 냄비나 더치 오븐에 버터를 넣고 중고온에서 녹입니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 타지 않도록 주의합니다. 준비한 잠두, 소금, 후추를 넣습니다. 콩이 부드러워지고 자체 수분이 약간 줄어들 때까지 약 7-10분간 가끔씩 저어가며 볶습니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
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   스튜 끓이기: 강황 가루와 곱게 다진 신선한 딜을 넣고 섞습니다. 뜨거운 물과 선택적으로 불린 샤프란을 붓습니다. 혼합물을 약한 불로 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 잠두가 부드러워지고 스튜가 약간 걸쭉해질 때까지 약 20-25분간 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어줍니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   달걀 수란 만들기: 끓고 있는 스튜에 4개의 작은 홈을 만듭니다. 각 홈에 달걀 하나씩 조심스럽게 깹니다. 뚜껑을 다시 덮고 약불에서 5-8분간 또는 흰자가 익고 노른자가 흐를 때까지 계속 끓입니다. 또는 오븐에서 몇 분간 브로일링하여 흰자를 익힐 수도 있습니다.

   ⏱️ 1 minute
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   담기: 바갈리 카토그를 서빙 접시에 조심스럽게 국자로 떠서 각 접시에 달걀이 포함되도록 합니다. 선택적으로 튀긴 양파를 고명으로 뿌려 식감과 풍미를 더합니다. 즉시 찐 페르시아 쌀밥(카테) 또는 빵과 함께 곁들여 드세요.