👨‍🍳 조리법

1. 1

   향신료 볶기: 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 2큰술을 넣고 중불에서 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 7-10분간 볶습니다. 다진 마늘과 강황을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
2. 2

   고기 굽기: 큐브로 썬 고기를 냄비에 넣고 모든 면을 갈색이 되도록 굽습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 냄비가 너무 건조하면 올리브 오일 1큰술을 더 넣습니다.

   ⏱️ 7-8 minutes
3. 3

   스튜 베이스 끓이기: 물 또는 육수를 붓고 고기가 대부분 잠기도록 합니다. 액체를 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 약 1~1.5시간 동안 또는 고기가 부드러워질 때까지 약하게 끓입니다. 가끔 저어 달라붙지 않도록 합니다.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
4. 4

   허브 준비: 고기를 끓이는 동안 별도의 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 넣고 중불에서 가열합니다. 다진 파슬리를 넣고 향이 나고 약간 진한 색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 신선한 민트(와 건조 민트, 사용 시)를 넣고 2분 더 볶습니다. 이 허브 혼합물을 스튜 냄비에 옮겨 담고 부드럽게 저어 섞습니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   사프란 넣고 간 맞추기: 사프란을 사용하는 경우, 녹인 사프란을 스튜에 넣고 섞습니다. 스튜를 맛보고 필요에 따라 소금과 후추를 조절합니다. 스튜가 너무 시다고 느껴지면 선택 사항인 설탕 1큰술을 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   루바브 넣기: 썬 루바브 조각을 스튜에 넣습니다. 액체에 잠기도록 부드럽게 저어 섞습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 10-15분 더 끓이거나 루바브가 부드러워지지만 모양을 유지할 때까지 끓입니다. 루바브가 으깨질 수 있으므로 너무 많이 젓지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
7. 7

   뜸 들이고 서빙하기: 불에서 내려 5분간 둡니다. 페르시아식 찐 밥(첼로) 또는 바스마티 쌀과 함께 뜨겁게 서빙합니다. 플레인 요거트 또는 신선한 녹색 샐러드를 곁들이는 것도 일반적입니다.

   ⏱️ 5 minutes