👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 160°C (325°F)로 예열하세요.

   💡 전문가 팁: 오븐을 충분히 예열하면 음식이 고르게 익습니다.
2. 2

   키친타월로 양갈비의 물기를 닦아냅니다. 얕은 접시에 밀가루, 소금, 후추를 섞습니다. 양갈비를 밀가루 혼합물에 묻혀 여분의 가루를 털어냅니다.

   💡 전문가 팁: 가루를 묻히면 풍미 있는 겉껍질을 만들고 졸이는 액체를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.
3. 3

   큰 더치 오븐이나 오븐용 냄비에 올리브 오일을 두르고 중강불로 달굽니다. 양갈비를 모든 면이 진한 갈색이 될 때까지 구워냅니다. 양갈비를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
4. 4

   냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣습니다. 가끔 저어가며 약 8-10분 동안 부드러워질 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 전문가 팁: 채소를 볶으면서 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어냅니다.
5. 5

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분 더 볶아 향을 냅니다.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   아이리쉬 스타우트와 비프 브로스를 붓고 냄비 바닥을 긁어 눌어붙은 부분을 풀어냅니다. 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 좋은 품질의 스타우트를 사용하면 졸이는 액체의 풍미가 향상됩니다.
7. 7

   구운 양갈비를 냄비에 다시 넣습니다. 타임 줄기, 로즈마리 줄기, 월계수 잎을 넣습니다. 액체가 양갈비 높이의 절반 정도까지 올라와야 합니다. 필요하면 비프 브로스를 더 넣으세요.

   💡 전문가 팁: 균일하게 졸이기 위해 양갈비가 부분적으로 잠기도록 합니다.
8. 8

   냄비를 뚜껑으로 단단히 덮고 예열된 오븐으로 옮깁니다. 3~3.5시간 동안 또는 양갈비가 포크로 찔렀을 때 부드러워지고 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 졸입니다.

   ⏱️ 3-3.5 hours
9. 9

   양갈비를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다. 졸이는 액체 표면에 떠오른 기름을 걷어냅니다. 허브 줄기와 월계수 잎은 버립니다.

   💡 전문가 팁: 기름을 걷어내기 전에 액체가 잠시 가라앉도록 두면 기름이 표면으로 떠오르는 데 도움이 됩니다.
10. 10

    소스가 더 걸쭉해지기를 원하면, 졸이는 액체를 중불로 끓여 원하는 농도가 될 때까지 졸입니다. 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

    💡 전문가 팁: 소스를 졸이면 풍미가 농축됩니다.
11. 11

    양갈비를 소스에 다시 넣고 따뜻하게 데웁니다. 뜨거울 때 소스와 채소를 양갈비 위에 얹어냅니다.

    💡 전문가 팁: 원하면 파슬리를 곁들여 장식하세요.